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香橙戚风蛋糕的做法

  4张图片

最近家里买了好多香橙,感觉怎么也吃不完的样子。试着把它做成蛋糕,发现味道真心不错,有着水果的清香,已经荣升为我最爱的戚风蛋糕了。有兴趣的赶紧试一下。

食材明细

主料
辅料

香橙戚风蛋糕的做法步骤

  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    香橙用盐搓洗干净,用刀擦出橙皮屑,半个香橙榨出果汁。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。橙汁和色拉油画“Z”字搅拌均匀。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z"字拌匀。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    .加入蛋黄,搅拌均匀。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入橙皮屑,稍加搅拌即可。这时候可预热烤箱,200℃。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    接着继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白变成细腻的泡沫,再加入1/3的糖粉。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    继续用电动打蛋器中速搅打,直到提起打蛋头是大弯钩状,加入剩余的1/3的糖粉。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    将面糊倒入学厨6寸中空阳极蛋糕模中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    送入预热好的烤箱,上下火170℃,烤40分钟。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    出炉后震两下,倒扣放凉。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    晾凉之后脱模即可。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    超好吃的香橙戚风蛋糕就做好了。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    切一块,享受下午茶时光吧。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    其它尺寸配方。

小窍门

1.擦橙皮屑时,注意不要擦到白色部分,会发苦的。
2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。
3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。
4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.蛋糕除了之后要震两下,这样可以震出热气,记得要倒扣脱模。
来自 美食天下 蓝胖子不素胖纸 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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