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香橙戚风蛋糕

香橙戚风蛋糕的做法

3张图片

“我特别喜欢吃香橙，这次用新鲜的香橙做了蛋糕，
加入了榨取的果汁之后，提升口味，特别香浓，值得一试。”

食材明细

主料

蛋黄 4个
玉米油 40克
榨取橙汁 60克
橙皮屑 1个
低筋面粉 80克

辅料

蛋白 4个
柠檬汁 数滴
盐少许
细砂糖 40克

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

香橙戚风蛋糕的做法步骤

1
香橙洗净后，用盐把橙子皮表面揉擦干净，再用水冲洗干净；
2
刨下橙皮屑；
3
橙子对半切开，榨取橙汁；
4
蛋黄用手动蛋抽打散；
5
加入玉米油，搅拌均匀；
6
加入榨取的橙汁，搅拌均匀；
7
加入橙皮屑搅拌均匀；
8
筛入预拌粉；
9
用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
10
蛋白中加入几滴柠檬汁和少许盐，分三次加入糖，打发至湿性偏干状态；
11
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
12
倒入蛋白霜盆中；
13
继续翻拌均匀；
14
将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；
15
烤箱预热180度，放入模具，温度调至170度，烤40分钟左右；
16
出炉后倒扣冷却脱模。

小窍门

1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、榨取的橙汁没有过滤，有少许果粒，如不喜欢可以事先将橙汁过滤一遍。
3、使用17中空加高模具。

来自美食天下 january0106 的作品

使用的厨具：电烤箱

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