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韭菜西葫芦鸡蛋馅蒸饺的做法

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头伏饺子,今儿换种吃法,大早起来,烫面备馅,给家人蒸一锅皮薄馅大的素馅蒸饺,好吃不腻,吃的过瘾。

食材明细

主料
辅料

韭菜西葫芦鸡蛋馅蒸饺的做法步骤

  • 韭菜西葫芦鸡蛋馅蒸饺的做法步骤:1
    1
    和面:先烧一壶开水,高筋粉一分为二,一半加入适量的开水烫面,另一半常温水和面,微凉后揉成面团盖上保鲜膜饧着。
  • 韭菜西葫芦鸡蛋馅蒸饺的做法步骤:2
    2
    西葫芦洗净,西葫芦是大庆的外甥女带来自家种植的西葫芦,长相不标准,确是纯绿色食材。野韭菜是从野山采摘回来的,同样是绿色食材,摘洗干净,控净水分。
  • 韭菜西葫芦鸡蛋馅蒸饺的做法步骤:3
    3
    西葫芦很嫩,一分为二,无需去掉瓜瓤,取一半用擦丝器擦丝,加入适量的盐腌制10分钟,攥掉水分。
  • 韭菜西葫芦鸡蛋馅蒸饺的做法步骤:4
    4
    韭菜切碎,加少许油拌匀,锁住水分。
  • 韭菜西葫芦鸡蛋馅蒸饺的做法步骤:5
    5
    鸡蛋打散,锅中加入适量多一点油,拌馅时不另加油了。油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出备用。
  • 韭菜西葫芦鸡蛋馅蒸饺的做法步骤:6
    6
    取大盆,所有食材加入盆中,加入盐、五香粉、胡椒粉、蚝油。
  • 韭菜西葫芦鸡蛋馅蒸饺的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀即可。
  • 韭菜西葫芦鸡蛋馅蒸饺的做法步骤:8
    8
    饧好的面团揉成长条,切成大小均匀的面剂子,蒸饺要大一点点,取一个面剂子擀成饼,可以比水饺皮略厚一点,包入馅料,喜欢包子的就捏成包子,喜欢蒸饺的就捏成饺子,还是饺子馅大、皮薄、褶少,口感更好更好。
  • 韭菜西葫芦鸡蛋馅蒸饺的做法步骤:9
    9
    包好的蒸饺码入蒸屉。
  • 韭菜西葫芦鸡蛋馅蒸饺的做法步骤:10
    10
    蒸锅加入适量的水,上屉蒸15分钟。
  • 韭菜西葫芦鸡蛋馅蒸饺的做法步骤:11
    11
    味道鲜美的大蒸饺出锅装盘。

小窍门

1、和面:根据自己喜欢的口感,可以选择全烫面和半烫面,全烫面就是将所有的面粉都用开水烫后揉成面团,半汤面就是一半烫面,一半常温水和面,然后揉成一个面团。全烫面更柔软, 半烫面更筋道。
2、西葫芦水分大,需要用盐腌制一下,攥掉水分再拌馅。
3、切碎的韭菜加点油拌匀,可以锁住水分,再拌馅时不会出水。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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