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枣泥海绵纸杯蛋糕

蓝胖子不素胖纸

6张图片

“前不久做了一大瓶枣泥，是不是挖点出来涂在吐司片上吃。想来也可以把它加到蛋糕里面。果然味道很不错，烘烤的时候满屋子枣泥的清香。一出炉就忍不住吃上两个。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
低筋面粉 60g
糖 30g
色拉油 10g
牛奶 15g
枣泥 30g

辅料

黑芝麻 适量

其他口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

枣泥海绵纸杯蛋糕的做法步骤

1
利用泡芙花嘴给红枣去核。方法就是，花嘴尖端从红枣一头插入，之后慢慢旋转，从另一头出来，这样红枣核就能轻轻松松去掉啦。
2
处理好的红枣倒入奶锅，加入水，水量大概和红枣齐平。
3
中小火熬煮，一直煮到看不见水分，大约十几分钟即可。
4
好的红枣倒入料理机中，把它打成细腻的枣泥。如果枣泥较湿，可以倒回奶锅翻炒一下。
5
蛋黄蛋白分开，可借助分蛋器，蛋白放到无水无油干净的打蛋盆中。
6
往蛋白中分3次加入细砂糖，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的细砂糖。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的细砂糖。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的细砂糖。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）
7
加入蛋黄，用电动打蛋器一档速度，将蛋黄蛋白搅打均匀，直到打蛋器划过之后能留下痕迹。
8
筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
9
色拉油倒在在面糊表面，记得分散一些，继续用手动打蛋器翻拌均匀。
10
将牛奶倒入面糊中，用手动打蛋器快速翻拌均匀。
11
加入枣泥，同样翻拌均匀。翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。
12
将纸杯套在学厨6连纸杯蛋糕模上，面糊装进裱花袋。
13
将面糊挤入模具，约8分满，挤好之后将模具轻轻的震一下，震出气泡，再撒上黑芝麻。
14
送入预热好的烤箱，上下火160摄氏度，中层，烤28分钟。
15
烤好的蛋糕脱模之后放在烤网上晾凉。
16
敲好吃，又健康的枣泥蛋糕。