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南瓜大理石纹吐司首发

南瓜大理石纹吐司的做法

3张图片

“用黑芝麻酱做馅，营养加倍，也更养眼。方子的量我做了一个450克吐司和两个小吐司，做一个原料减半。”

食材明细

主料

高粉 520g
糖 30g
鸡蛋 1个
南瓜泥 300g
奶粉 30g
盐 6g
酵母 6g
黄油 30g
水 50——70g

辅料

黑芝麻酱 适量

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

南瓜大理石纹吐司的做法步骤

1
南瓜洗净去皮，蒸熟，取300克捣成泥，冷却备用。
2
将除黄油和黑芝麻酱以外的其他材料揉成光滑的面团，加入黄油揉至完全阶段，盖保鲜膜，发酵至2.5倍大。
3
发酵好的面团排气，取450克面团揉圆，剩下的面团分成4个150克，揉圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。
4
将450的面团擀成长方形，如果粘手可以撒适量高粉防粘。
5
在面片上均匀地抹一层黑芝麻酱，如图。
6
将没有抹酱的面皮先折向中间，再将左边的面皮折向中间。
7
像上一步骤中一样折三折，松弛10分钟左右，擀成长方形，再折一次，松弛10分钟左右。
8
将面团再次擀成长方形。
9
切成三条，顶端不切断，编成辫子。
10
将两头捏紧，折向底部，放入土司模中。
11
发酵至八分满时，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中，下层，上火160，下火190，烤40分钟左右。

小窍门

烤箱温度和时间仅供参考，上色后可以加盖锡纸。
南瓜的含水量和面粉的吸水性不同，水量酌情增减。
南瓜蒸熟即可，不要蒸太久，否则南瓜吸水太多。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：烤箱

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