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酸奶蔓越莓面包

酸奶蔓越莓面包的做法

2张图片

食材明细

主料

高筋面粉 300g
原味浓稠酸奶 170g
牛奶 30g
糖 40g
全蛋液 40g
酵母 4g
奶粉 10g
盐 4g
黄油 20g

辅料

蔓越莓干 适量
杏仁适量
全蛋液 适量（刷面）

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

酸奶蔓越莓面包的做法步骤

1
原味浓稠酸奶(plaingreekyogurt)。
2
除黄油外，把主料的其他材料放入面包机，开启面团程序，揉面10分钟，呈光滑状态，再放入黄油，揉至结束。(全程打开盖子揉面，防止面团温度过高。)
3
一个揉面程序就出薄膜了。(我的面包机揉面程序是30分钟。)
4
让面团呆在面包机里，发酵1个小时至2-2.5倍大。(手指沾面粉搓进面团里，拔出来，不塌陷不回缩就发酵好了。)
5
蔓越莓用刀切碎点。
6
发酵好的面团分成8等份，放上蔓越莓干。
7
用按压的方式把蔓越莓均匀包入面团里。(不要揉搓，由周边住里面按压，顺便排气，然后整型成圆球型。)
8
排放在8寸的蛋糕模里。(模具要抹油防沾。)
9
盖上锡箔纸防干，放在温暖的地方发酵40分钟至2倍大。(我是放入烤箱，旁边放一碗开水发酵的。)
10
现在天气热，40分钟就发好了。
11
预热烤箱。刷上蛋液，撒上杏仁片。
12
放入预热好的烤箱，340F/170C度烤30分钟，上色盖上锡箔纸防止颜色过深。
13
烤好后立即出炉。
14
脱模放烤架上凉凉。
15
很漂亮的花型。
16
非常柔软拉丝。
17
某人吃饱饭了还忍不住吃了2块，名其曰：趁新鲜。

小窍门

1.酸奶的浓稠度不一样，牛奶要预留10克，酌情放。
2.烤箱大小，温度也有差异，根据自家烤箱的脾性作调节。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：面包机、烤箱

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