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芝士瀑布汉堡

凤梨娜娜
芝士瀑布汉堡的做法

  3张图片

食材明细

牛肉饼
芝士瀑布汁
酵种

芝士瀑布汉堡的做法步骤

  • 芝士瀑布汉堡的做法步骤：1
    1
    波兰种材料混合后室温发酵4小时，呈现蜂窝状，将波兰种与主面团除了黄油之外的所有材料混合成团，出粗膜后加入黄油
  • 芝士瀑布汉堡的做法步骤：2
    2
    揉至扩展，基础发酵至2倍大
  • 芝士瀑布汉堡的做法步骤：3
    3
    发酵后，将面团分割成6份，滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟
  • 芝士瀑布汉堡的做法步骤：4
    4
    松弛后再次排气滚圆放到模具中2发至2个倍，没有模具可以直接放到烤盘中，发酵后表面刷薄薄一层蛋液撒上芝麻，烤箱180度烘烤18到20分钟（模具用的是学厨4寸奶酪蛋糕模具，因为这个模具的高度，可以做出胖胖的胚）
  • 芝士瀑布汉堡的做法步骤：5
    5
    牛肉馅用水打顺，加入淀粉，盐，黑胡椒，洋葱切碎放到一起搅拌均匀。然后将保险膜覆盖在汉堡模具上，将牛肉馅放进去，压实，包裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻定型。吃之前煎熟或者烤熟即可。（配方量的牛肉饼比较厚，不喜欢厚版的可以适量减量或者增加数量制作）
  • 芝士瀑布汉堡的做法步骤：6
    6
    将芝士瀑布汁放入到锅中加入至顺滑，淋在汉堡上即可
  • 芝士瀑布汉堡的做法步骤：7
    7
    也可以不芝士汁哦

小窍门

1、波兰种要发酵至呈现蜂窝状，亦可头天晚上制作至于冰箱，第二天实用2、牛肉饼超厚，可根据自己喜好自行调整
来自 美食天下 凤梨娜娜 的作品
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙  

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