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绝代双娇（椒）

诗心
绝代双娇（椒）的做法

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“绝代双娇—经过先煎制后蒸煮的方式烹饪而成，配以劲道的芋丸为辅料，浇上香味十足的蚝油蒜茸汁。因为芋丸有肉的口感和味道，所以配以辣椒蒸制，特别的适合。此菜颜色漂亮、味道鲜美。

看着那晶莹透亮，嫩滑爽口的芋丸，是不是很像一块肉肉呢~~！”

食材明细

主料
辅料
配料

绝代双椒的做法步骤

  • 绝代双娇（椒）的做法步骤：1
    1
    主料：青红辣椒。
  • 绝代双娇（椒）的做法步骤：2
    2
    配料：芋丸片、蒜瓣、香葱。
  • 绝代双娇（椒）的做法步骤：3
    3
    辣椒洗净，去掉籽，然后在刀板上用菜刀拍碎。（拍碎但基本相连）
  • 绝代双娇（椒）的做法步骤：4
    4
    锅中加入少许油，油7成热时，放入拍碎的辣椒。
  • 绝代双娇（椒）的做法步骤：5
    5
    用中火把辣椒煎至变软出香味，且两面均成虎皮色。中途两面均撒上1/2茶勺的食盐。
  • 绝代双娇（椒）的做法步骤：6
    6
    把芋丸过一下清水，捞出，铺在盘底。
  • 绝代双娇（椒）的做法步骤：7
    7
    把蒸肉粉倒入盘中，把煎好的辣椒放进去，均匀地裹上一层粉。
  • 绝代双娇（椒）的做法步骤：8
    8
    依次裹好，铺在芋丸片上。
  • 绝代双娇（椒）的做法步骤：9
    9
    入开水锅大火蒸5分钟。
  • 绝代双娇（椒）的做法步骤：10
    10
    把蒜瓣拍碎后，剁成蒜茸，葱切成末。
  • 绝代双娇（椒）的做法步骤：11
    11
    锅中加入少许猪油，下入蒜茸，小火慢慢炸香，调入1/2汤勺的蚝油和1/2汤勺的生抽，拌匀关火。
  • 绝代双娇（椒）的做法步骤：12
    12
    蒸好的辣椒淋上蒜茸汁，撒上葱花即可。

小窍门

诗心片语：
1：辣椒一定要先煎成虎皮色，这样的辣椒特别香。
2：芋丸先过下清水，再铺在盼底，特别的嫩滑与劲道。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜   儿童   川菜   朋友聚餐   秋季食谱   晚餐  

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