“脆肉鲩因其肉质结实、肉多骨少、清爽、脆口而得名，蛋白质较普通鲩鱼高，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸（不要整条蒸、用片蒸)、炖等各具风味、爱美的朋友这鱼更是能美容的一道菜呢。”

主料

• 中山鲜脆肉鲩 300克

辅料

• 甜椒 2个

配料

• 花生油 适量
• 蚝油 一茶匙
• 葱白 4根
• 蒜头 6瓣
• 姜丝 5克
• 鸡精 小许
• 盐 适量