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蒸黑米粘米糕

海之韵美食记

蒸黑米粘米糕的做法

3张图片

“一种口感香甜软糯，好吃又不上火的蒸蛋糕，做这种蛋糕只是比平常做蛋糕的材料里加多了粘米粉，从而改变了蛋糕的口感。另外，使用的是添加了黑米的蛋糕粉，所以面粉过筛后会有黑米的颗粒，这可是营养，不要倒掉哟。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
粘米粉 85克
黑米蛋糕粉 42克
细砂糖 45克
玉米油 24克
牛奶 125克

辅料

盐 0.5克

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

蒸黑米粘米糕的做法步骤

1
油纸铺在蒸蛋糕模里。
2
把面粉和粘米粉混合过筛一次，过筛后会在筛网发现一些颗粒，这是黑米颗粒，不要倒掉，直接倒入面粉里。
3
蛋黄和盐搅拌，再倒入油，充分搅拌好。
4
倒入牛奶继续搅拌，把过筛后的粉类倒入。
5
搅拌均匀，拌好的蛋黄糊比较稀。
6
蛋清分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。用刮刀把1/3打发好的蛋白霜舀入蛋黄糊里。用刮刀切拌均匀，不要划圈翻拌。
7
再倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌好。
8
蛋糕糊拌好后，倒入已经铺好油纸的6寸蒸蛋糕模具里。
9
用盘子把模具盖住，放入已经烧开水的蒸锅里，蒸50分钟左右。
10
蒸好后，在桌面上震出热气，倒扣，待热气过后才脱模。香甜软糯的黑米粘米蛋糕就做好了，赶紧尝一尝吧，吃不完的放入冰箱，第二天隔水加热再吃吧。

来自美食天下海之韵美食记的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：烘焙

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