客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 糕点 中秋
黑芝麻广式月饼的做法

  7张图片

刘先生说没有蛋黄的月饼是没有灵魂的。而他最爱的就是这款黑芝麻蛋黄广式月饼。低糖的黑芝麻馅,不甜腻,很香,确实让人念念不忘。

食材明细

饼皮
內馅
表面刷液
  • 蛋黄液 适量

黑芝麻广式月饼的做法步骤

  • 黑芝麻广式月饼的做法步骤:1
    1
    冷冻的咸鸭蛋黄解冻后,提前一个晚上用食用油浸泡。
  • 黑芝麻广式月饼的做法步骤:2
    2
    第二天取出咸鸭蛋黄,烤箱180℃,烘烤5分钟左右,只要看到蛋黄冒油就可以拿出来。
  • 黑芝麻广式月饼的做法步骤:3
    3
    接着来处理月饼皮。将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。
  • 黑芝麻广式月饼的做法步骤:4
    4
    加入面粉,用刮刀翻拌均匀,直到看不见干粉即可。
  • 黑芝麻广式月饼的做法步骤:5
    5
    将面团包上保鲜膜,松弛2个小时。
  • 黑芝麻广式月饼的做法步骤:6
    6
    松弛好的饼皮分割成23g一个,滚圆备用。
  • 黑芝麻广式月饼的做法步骤:7
    7
    黑芝麻馅分成40g一个,包入咸鸭蛋黄。
  • 黑芝麻广式月饼的做法步骤:8
    8
    .接着用饼皮包入內馅,滚圆备用。
  • 黑芝麻广式月饼的做法步骤:9
    9
    .取出学厨月饼模(75g HelloKitty款),卡入花片。在花片和模具周围刷一层薄薄的油。将月饼面团放入月饼模中,移到烤盘上,印出花纹。(压月饼时可以开始预热烤箱,上下火200℃).
  • 黑芝麻广式月饼的做法步骤:10
    10
    将全部印好的月饼连带烤盘,送入预热好的东菱烤箱,上下火190℃,中层,烘烤5分钟,让月饼花纹定型。
  • 黑芝麻广式月饼的做法步骤:11
    11
    .取出月饼,表面薄薄刷上一层蛋黄液,继续送入烤箱,上火170℃,下火160℃中层,烘烤15分钟。
  • 黑芝麻广式月饼的做法步骤:12
    12
    .做好的月饼晾凉之后密封起来。
  • 黑芝麻广式月饼的做法步骤:13
    13
    隔天回油之后才可以吃哦!

小窍门

1、黑芝麻馅可以换成自己喜欢的其它馅料。
2、我用的是学厨75g 的月饼模具.皮:馅的比例是3:7,这个比例比较容易包。
3、烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦,常温密封保存即可,大约可以保存一个星期。
4、方子可以做12个广式月饼。
5、月饼皮做好之后一定要松弛2个小时。
6、烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
来自 美食天下 蓝胖子不素胖纸 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点   中秋  

黑芝麻广式月饼的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多