“中秋怎么能少了月饼呢!每年都会做的广式月饼!饼皮通用哦,纹路清晰,回油速度快,新手也不怕翻车哦!椒盐黑芝麻馅料,咸香口感,好吃不腻!薄薄一层饼皮裹着咸香的馅料!经典又好吃!
注意:
1、配方可制作19个80克月饼!馅料可以替换自己喜欢的味道哦!
2、皮:馅料比例:1:92:83:74:6都可以!新手建议:30克皮+50克馅料,比较好操作。
3、蛋液:一定要少之又少,成品纹路清晰!颜色好看!不会黑脸!
4、保存:烤制完成不要徒手直接接触月饼,影响保质期。底托+脱氧剂+机封袋!常温存放就可以。
5、炉温:平炉的话定型后温度可以增加10度烤。”