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南瓜馒头

小榴莲妈妈

南瓜馒头的做法

1张图片

“前几天妹妹问我，可以做黄色馒头吗？我说当然可以，加点南瓜就好了！
不过我妹妹说的是那种用碱发面，碱加多了之后呈现的哪种黄色~。
PS小时候妈妈蒸馒头，总是蒸不好，不是碱多变黄了，就是碱小开花了。我妹说，那是小时候的味道…
南瓜馒头，不用加一滴水哦！
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食材明细

主料

面粉 5杯
南瓜 1段

辅料

酵母 5g

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜馒头的做法步骤

1
超市买的南瓜，去皮去籽。
2
切厚片，洗净。
3
入蒸锅蒸熟。
4
十来分钟即可，用筷子可以轻松扎透即为南瓜熟透。
5
南瓜捣碎，晾凉。
6
加入酵母搅拌均匀。
7
逐渐加入面粉，边加边搅拌！感觉变成硬絮状即可。
8
揉成光滑面团，南瓜面团比单纯白面团黏手。盆底铺上干面粉，我放在30-40°温水的蒸锅上，盖上锅盖，或者保鲜膜。发酵40分钟左右。常温发酵的话时间可适当延长。
9
发酵好表面可见蜂窝。
10
发酵好的年特别黏手，加点干面粉，二次揉面，排气。
11
用刀切成大小相当面团。我包了两个花卷。面团擀成薄饼，切成四片。
12
四个扇形面片叠一起。
13
用筷子，分别在三个角压一条横线。
14
压3条横线。
15
然后把面沿着横线处反折。
16
得到两个花卷。
17
其他的懒得弄，直接揉成圆形。放蒸锅，盖锅盖，二次醒发10分钟。然后大火烧开，全程大火20分钟。
18
一顿吃不完。双层蒸锅，一次可以蒸这么多，馒头小点的话一层最多可以放7个。
19
可以隐约看到馒头逐渐膨胀。
20
20分钟后关火，再闷5分钟，开锅盖。松软好吃的南瓜馒头做好了。

小窍门

南瓜本身带有甜甜的味道，我没有额外加糖。

来自美食天下小榴莲妈妈的作品

使用的厨具：蒸锅

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