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六寸戚风蛋糕

茫茫在人海中

六寸戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 2个（每个60克以上）
牛奶 30g
玉米油 35g
低粉 50g
白糖 30g（蛋白）

辅料

柠檬汁 几滴

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

六寸戚风蛋糕的做法步骤

1
牛奶加玉米油，加白糖，用手抽搅拌至乳化的状态，
2
筛入低筋面粉，用刮刀画Z的方式搅拌至没有干粉状态
3
分离蛋清蛋黄，蛋清要用无水无油的盆备用。蛋黄放进面糊，画Z方式搅拌均匀
4
搅拌好的状态
5
蛋清加入几滴柠檬汁，打蛋器转高速搅打至鱼眼泡时，加入三分之一的白糖继续搅打
6
打到丰富泡沫状态加入三分之一的白糖
7
出现细腻状态加入剩下的白糖，转低速挡，
8
打到提起打蛋器有直立小角的状态即可，现在开始150度预热烤箱
9
先把一半的蛋白霜加入蛋糊中，翻拌均匀
10
翻拌好的蛋糊全部倒进蛋白霜中，，翻拌均匀，然后把蛋糊倒进六寸戚风模具中，震出大气泡
11
把模具放进预热好的ACA烤箱，150度，50分钟（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气调整）
12
烤好立即取出震出热气，倒扣放凉透在脱模。

来自美食天下茫茫在人海中的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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