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六寸戚风蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

六寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 六寸戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    牛奶加玉米油,加白糖,用手抽搅拌至乳化的状态,
  • 六寸戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    筛入低筋面粉,用刮刀画Z的方式搅拌至没有干粉状态
  • 六寸戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    分离蛋清蛋黄,蛋清要用无水无油的盆备用。蛋黄放进面糊,画Z方式搅拌均匀
  • 六寸戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    搅拌好的状态
  • 六寸戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋清加入几滴柠檬汁,打蛋器转高速搅打至鱼眼泡时,加入三分之一的白糖继续搅打
  • 六寸戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    打到丰富泡沫状态加入三分之一的白糖
  • 六寸戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    出现细腻状态加入剩下的白糖,转低速挡,
  • 六寸戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    打到提起打蛋器有直立小角的状态即可,现在开始150度预热烤箱
  • 六寸戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    先把一半的蛋白霜加入蛋糊中,翻拌均匀
  • 六寸戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    翻拌好的蛋糊全部倒进蛋白霜中,,翻拌均匀,然后把蛋糊倒进六寸戚风模具中,震出大气泡
  • 六寸戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    把模具放进预热好的ACA烤箱,150度,50分钟(时间温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气调整)
  • 六寸戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤好立即取出震出热气,倒扣放凉透在脱模。
来自 美食天下 茫茫在人海中 的作品
所属分类: 烘焙  

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