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高粱面发糕的做法

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俗话说“五谷杂粮,最养人”,营养学家建议一周内吃三次左右的粗粮,不但能提高人体新陈代谢,还对人的精气神有很大助益。 说起粗粮发糕一般人会想到用玉米面和红枣做成的。今天说的这个粗粮发糕是用白面和高粱面一起来制作的,做法家常,一学就会,蒸着吃,又香甜又蓬松,好吃还不上火。

食材明细

主料
辅料

高粱面发糕的做法步骤

  • 高粱面发糕的做法步骤:1
    1
    把面粉、高粱面、白糖、鸡蛋、酵母用筷子搅拌混合均匀,高粱面和白面的比例是1:2,高粱面不要多,多了口感上会粗糙一些。
  • 高粱面发糕的做法步骤:2
    2
    再慢慢加入牛奶和食用油搅成絮状,牛奶不要一次加入要慢慢加,牛奶的量不是唯一的,要根据时间情况来调节。
  • 高粱面发糕的做法步骤:3
    3
    和成稍微软点的面团,加盖放入温暖湿润出发酵40分钟
  • 高粱面发糕的做法步骤:4
    4
    大枣洗净后去核剪成小粒备用,用剪刀非常好操作
  • 高粱面发糕的做法步骤:5
    5
    面团发酵好的状态是用手拉一下,会看到面团有非常多的蜂窝,这就说明面团已经发酵好了
  • 高粱面发糕的做法步骤:6
    6
    取出排气揉匀,擀成一个大圆片,撒上红枣丁和果脯丁,在面片中间划个十字口
  • 高粱面发糕的做法步骤:7
    7
    从中间的十字口慢慢向外卷,一边卷一边整形,最后捏紧接缝形成一个没有接缝的面环
  • 高粱面发糕的做法步骤:8
    8
    升降锅的提篮刷上一层薄薄的油
  • 高粱面发糕的做法步骤:9
    9
    把面环接缝处向下放入提篮整形,表面用枣条装饰二次醒发15分钟
  • 高粱面发糕的做法步骤:10
    10
    放入蒸锅加水,启动营养蒸,大火蒸20分钟即可出锅切块食用

小窍门

蒸好的发糕不要马上打开锅盖,要2-5分钟后再打开以免塌陷。
来自 美食天下 孩妈妮妮 的作品
所属分类: 主食   家常菜  

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