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咸鱼炒茄子

零下一度0511
咸鱼炒茄子的做法

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食材明细

主料
  • 黑皮茄子 1个
辅料

咸鱼炒茄子的做法步骤

  • 咸鱼炒茄子的做法步骤：1
    1
    姜、蒜、葱白分别切末，咸鱼清洗好去骨切成小丁
  • 咸鱼炒茄子的做法步骤：2
    2
    茄子去皮后切成块
  • 咸鱼炒茄子的做法步骤：3
    3
    锅内加油，下咸鱼小火炒出鱼香味
  • 咸鱼炒茄子的做法步骤：4
    4
    再下姜、蒜、葱白炒香
  • 咸鱼炒茄子的做法步骤：5
    5
    加入茄子大火翻炒
  • 咸鱼炒茄子的做法步骤：6
    6
    茄肉稍变软时，加入小半碗清水，两勺生抽，上盖小火焖6-8分钟
  • 咸鱼炒茄子的做法步骤：7
    7
    最后收汁，调入少许盐和鸡精炒入味
  • 咸鱼炒茄子的做法步骤：8
    8
    成品图。

小窍门

1、咸鱼最好提前在清水中泡浸，不然会很咸，挑去骨头做出的成品更方便食用、
2、炒制的过程用到咸鱼和生抽均有咸味，所以最后盐要尽量少放或是不放。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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