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金镶银叉烧炒饭

金镶银叉烧炒饭的做法

1张图片

“人们往往为他们做的菜，放上喻意好的名字，炒饭也不例外，将普通的蛋炒饭，美喻成金镶银，金，代表黄色的蛋，银，当然就是白饭了。俺这次再丰富它的内容，来个叉烧金镶银，喻意大家在新的一年里红运当头，金满屋银满屋。”

食材明细

主料

白饭约1大碗
叉烧约0.5杯
中鸡蛋 2个

辅料

葱 1-2根

配料

盐适量
白兰地 1/2茶匙
胡椒粉 1/8茶匙

酸咸口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

金镶银叉烧炒饭的做法步骤

1
将蛋打散打均匀，葱切粒；
2
叉烧块切成粒，起锅将叉烧爆香，盛起备用，锅底留油；
3
倒入白饭，开中火，用勺或锅铲捣碎饭块，将饭炒热；
4
在饭面上均匀的淋入蛋液，然后快速将饭兜均匀，让蛋液均匀地裹住饭粒；
5
倒入叉烧粒，翻几下，点入精盐、喷适量的白兰地和撒两下胡椒粉，翻匀；
6
熄火，倒入葱粒，兜匀即可。

小窍门

一、炒饭最好用较硬的隔夜饭，这样炒起来粒粒分明；
二、熄火后放葱，不至于葱太熟走香味，如果不喜欢葱有点生，可在熄火前放葱，炒熟再主锅，随个人喜欢。
三、此品比较有嚼劲，牙口不好或胃病者忌食。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食家常菜老人快餐

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