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中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法

  1张图片

马上又到了一年一度的中秋节了,各大派系的月饼也都登场了。甜月饼和咸月饼,你喜欢什么馅的呢?今天给大家带来的是梅干菜鲜肉月饼,鲜肉月饼加上咸香的梅干菜,更加好吃了,来试试吧。

食材明细

油皮材料
油酥材料
辅料

梅干菜鲜肉月饼的做法步骤

  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:1
    1
    先来张成品图
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:2
    2
    梅干菜浸泡,猪肉买的时候直接绞的肉馅。猪肉选择3肥7瘦,做出来比较香,小葱切葱花。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:3
    3
    油皮材料全部混合。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:4
    4
    揉成光滑的面团,不用揉出膜。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:5
    5
    低筋面粉加猪油揉成油酥。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:6
    6
    油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来,松弛半个小时。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:7
    7
    泡好的梅干菜控水捞出,切碎一点。这样口感更好。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:8
    8
    锅内入适量油,把切好的梅干菜炒香。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:9
    9
    小火稍微炒一下就好了,不要炒糊了。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:10
    10
    炒好的梅干菜放入肉馅,加入淀粉,老抽,盐。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:11
    11
    顺着一个方向搅打上劲。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:12
    12
    再加入刚刚切好的葱花,鸡精和香油,继续搅打。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:13
    13
    搅打好的肉馅分成16份,放冰箱冷藏待用。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:14
    14
    油皮和油酥材料平均分成16份,揉圆。油皮18油酥12。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:15
    15
    拿起一个油皮按压开,放一颗油酥,用虎口包起来。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:16
    16
    包好全部的材料,收口记得包紧。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:17
    17
    拿起一个包好的面团,压平,擀开,卷起,如图所示。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:18
    18
    做好所有的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:19
    19
    松弛好的面团再次按扁,擀长,卷起。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:20
    20
    擀好所有的面团,盖上保鲜膜再次松弛20分钟。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:21
    21
    拿一个面团,按压中间。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:22
    22
    向中间压扁,擀开。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:23
    23
    放一颗肉馅
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:24
    24
    包裹起来向下收口。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:25
    25
    依次包好所有的月饼。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:26
    26
    鸡蛋黄打散
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:27
    27
    依次刷好蛋液放入烤盘。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:28
    28
    撒适量黑芝麻。
  • 中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼的做法步骤:29
    29
    放入预热好的烤箱,上下火180度烤25-30分钟即可。

小窍门

做好后密封冷藏保存,肉类的月饼还是要尽快吃掉,吃的时候微波炉转一下还是很好吃。如果皮不酥了可以再烤一下。肉馅放了老抽烤出来上色比较好看,不喜欢老抽可以换自己喜欢的肉馅调料。
来自 美食天下 白茶home 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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