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蔓越莓冰皮月饼的做法

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一年一度中秋佳节又至,相信很多人都开始采购月饼赠亲友了吧。对于我们喜欢手作美食的人来说又要开始忙碌了,各种月饼亲手制作,就为了让亲朋好友能吃的健康又合胃口。其实做的是月饼,表达的却是对家人、好友的那份爱。
今天来跟大家分享一个冰皮月饼的做法,这款月饼相对广式月饼、苏式月饼来说做法相对简单,口感冰凉爽口Q弹,味道不错。低筋面粉我用的是金龙鱼糕点用小麦粉,这款面粉筋度低易成功,100%进口小麦,家人吃得更安心。

食材明细

主料
辅料
  • 甜菜粉 少许

蔓越莓冰皮月饼的做法步骤

  • 蔓越莓冰皮月饼的做法步骤:1
    1
    准备好食材;
  • 蔓越莓冰皮月饼的做法步骤:2
    2
    将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、金龙鱼糕点用小麦粉倒入碗里,混合均匀;
  • 蔓越莓冰皮月饼的做法步骤:3
    3
    加入牛奶、白砂糖和玉米油搅拌均匀;
  • 蔓越莓冰皮月饼的做法步骤:4
    4
    过筛;
  • 蔓越莓冰皮月饼的做法步骤:5
    5
    包上保鲜膜放入蒸锅蒸25分钟;
  • 蔓越莓冰皮月饼的做法步骤:6
    6
    将红酒蔓越莓馅按照25g一个一一揉成圆球备用;
  • 蔓越莓冰皮月饼的做法步骤:7
    7
    蒸好的面团取出搅拌均匀,放凉后揉成团;
  • 蔓越莓冰皮月饼的做法步骤:8
    8
    取适量面团加入少许甜菜粉揉均匀成红色面团;
  • 蔓越莓冰皮月饼的做法步骤:9
    9
    将白色面团一一揉成25g一个的圆球;
  • 蔓越莓冰皮月饼的做法步骤:10
    10
    压扁,放入红酒蔓越莓馅;
  • 蔓越莓冰皮月饼的做法步骤:11
    11
    像包汤圆那样一手按住内馅一手借助虎口边旋转边收紧收口;
  • 蔓越莓冰皮月饼的做法步骤:12
    12
    取少许红色面团压入月饼模具的花片纹路中;
  • 蔓越莓冰皮月饼的做法步骤:13
    13
    再放入包好馅的白色面团(为了防粘事先在熟糯米粉里翻滚一下),倒过来放在垫子上,轻轻一压再脱模即可;
  • 蔓越莓冰皮月饼的做法步骤:14
    14
    成品放入冰箱冷藏一会儿口感更佳,冰凉Q弹爽口,美味;
  • 蔓越莓冰皮月饼的做法步骤:15
    15
    成品。

小窍门

1.事先准备一些炒熟的糯米粉,压模之前可以先把面团球在熟糯米粉里滚一圈,这样防粘;
2.配方里白砂糖的用量根据自己的喜好增减,我这个甜度正好;
3.蒸面糊的时候要包上保鲜膜,以免水蒸气进入;
4.水量根据面粉吸水性增减。
来自 美食天下 安宝的虎妈 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 烘焙  

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