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香辣黄豆

芊芊美食记WQ

香辣黄豆的做法

3张图片

食材明细

主料

黄豆 500克
桂皮适量
八角适量
香叶适量
花椒适量
香菜适量
姜适量
大蒜头 适量
青辣椒 适量
白芝麻 适量
豆瓣酱 一勺
甜面酱 2勺
糖半勺
盐适量
高度白酒 20克
红辣椒 适量

辅料

油适量

中辣口味
炒工艺
数天耗时
普通难度

香辣黄豆的做法步骤

1
准备好黄豆
2
清洗干净，加水泡发一个晚上
3
泡好的黄豆沥干水分
4
放入电高压锅，加漠过黄豆两指的水，加姜片，桂皮、八角、香叶压20分钟至熟（豆子不要煮太烂了，煮太烂了影响口感）
5
煮好的豆子捞出所有的香料
6
沥干水分
7
准备好其它的配料，辣椒、大蒜和姜都切成末
8
起锅烧油，油稍宽，小火慢炸，下香菜和花椒煸出香味
9
捞出香菜和花椒不要，留香油
10
下入沥干了水分的黄豆翻炒均匀，炒干水分
11
炒至黄豆变成深黄色，豆皮微微起皱
12
下入大蒜末和姜末
13
继续翻炒均匀
14
加入豆瓣酱和甜面酱
15
翻炒均匀
16
加入辣椒翻炒均匀
17
加入白芝麻翻炒均匀
18
加糖和盐调味，翻炒均匀
19
最后加入白酒翻炒均匀
20
好了
21
香辣美味，超级过瘾
22
😁
23
装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏保存，随吃随取，可以放上一个月左右哦

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使用的厨具：电压力锅、炒锅

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