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红丝绒凤尾蛋糕卷

芊芊美食记WQ

红丝绒凤尾蛋糕卷的做法

5张图片

“餐桌上的诗和远方，惊艳了时光～～富有诗意的红丝绒凤尾蛋糕卷，随意、漂亮，颜值爆表哦，早！”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
中筋面粉 80克
油 40克
牛奶 50克

辅料

马卡龙食用色素 少许

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红丝绒凤尾蛋糕卷的做法步骤

1
准备好食材
2
蛋黄和蛋白分开
3
蛋黄中加入油和牛奶，搅拌均匀至无油星
4
筛入面粉，搅拌均匀至无干粉
5
成流动状
6
蛋白分三次加入白糖，用电动打蛋器打发蛋白，提起打蛋器成倒三角型，坚挺的状态（一档一分钟，4档6分钟，再一档一分钟）
7
勺一大勺蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀
8
翻拌好的面糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀
9
刀切式或从上往下翻拌均匀，不要画圈搅拌哦，以免消泡
10
拌好的蛋糕糊
11
勺出150克左右的蛋糕糊，加入少许的红色食用色素
12
翻拌式搅拌，得到红色面糊
13
准备好烤盘，垫上油纸
14
先将原色面糊倒入烤盘中，抹平
15
再倒入红色面糊
16
用手指，沿着烤盘来回划直线，滑动过程中要充分划到底，要划到烤盘边缘，将烤盘调转方向，同样手法再划动一次。轻震烤盘，抹平。
17
烤箱预热，蛋糕糊放入烤箱内，180度，中层，烤半个小时
18
烤好的蛋糕，晾凉，反扣在硅胶垫上，用刀在白色蛋糕体上划几刀，（以便卷起）不要划穿了哦
19
紧密卷起蛋糕，（红色的就在外围了）放入冰箱冷藏一个小时
20
切块
21
😊
22
平面图，漂亮的凤尾花就出来了
23
好好看呢😊
24
再来一张😊

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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