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水晶饺子

水晶饺子的做法

1张图片

“把五彩缤纷的秋天包入水晶饺子里，透过透明的饺皮我们可以看见朦朦胧胧的秋天颜色”

食材明细

面皮食材

澄粉 140克
木薯粉 40克
猪油 4克
开水 200克

馅料

猪肉末 100克
韭菜 40克
水果玉米粒 40克
盐 5克
白糖 2克
玉米油 5克

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

水晶饺子的做法步骤

1
准备食材
2
韭菜花清洗干净切碎，放入肉末里，加入玉米粒，盐，白糖，玉米油
3
搅拌均匀
4
取另外一个碗，倒入木薯粉和澄粉以及猪油，一边加开水一边用筷子搅拌成柳
5
用手揉成一个软硬适中的光滑面团，揉面三大要求要牢记：盆光面光手光
6
搓成长条状，再用刀切成你想要的大小剂子，盖上保鲜膜复制风干
7
取一个用手摁鳊，用擀面杖擀成厚薄均匀的圆形，不要太薄，太薄容易破皮
8
包入适量的馅料，用右手捏住右边饺皮前后面皮捏紧
9
然后把左边饺皮往右边饺皮折叠三个折子
10
包好收好接口，水晶饺吃多少包多少，因为饺皮没有筋道，容易开裂
11
胡萝卜去皮切薄皮
12
锅里放1800克左右的水，放水多少也得根据家里锅的大小决
13
把胡萝卜切成薄片放入蒸笼里，把饺子放在胡萝卜片上，水烧开蒸15分钟左右（注：没有胡萝卜就用烘焙纸或者蒸笼布）
14
成品图

小窍门

1.里面的馅料根据自己的喜好调整
2.每款牌子面粉吸水量不同，一定要边加水边搅拌

来自美食天下清雅小厨的作品

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