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南瓜吐司

芊芊美食记WQ

5张图片

“南瓜吐司又来了，南瓜一直都是我喜欢的果蔬，喜欢它的甜味，喜欢它艳丽的色彩，尤其是做面食那金灿灿的颜色太赞了，颜值高，给人一种甜美的喜感”

食材明细

主料

金像高粉 290克
全脂奶粉 25克
糖 30克
酵母 4克
冰南瓜泥 100克
冰水 20克（先预留，视面团情况添加）
冰鸡蛋 一个（50克）
冰淡奶油 40克
冰炼乳 30克
盐 3克

辅料

黄油 25克（软化好）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

南瓜吐司的做法步骤

1
南瓜去皮和籽，切成片
2
放入蒸锅蒸熟（蒸20分钟）
3
蒸熟的南瓜倒成泥
4
除黄油以外，所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面（先粉后液体的顺序放入）
5
面包机选择“和面”程序，打开盖子揉面，时间设置了15分钟
6
时间结束后，加入软化好的黄油
7
面包机再次选择“和面”程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复两遍，整个揉面程序加上放黄油之前的那一次是4次（视面团情况是否能出手套膜决定揉面的次数）
8
程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄手套膜即可
9
不用发酵，直接把面团分成3等分，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟
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静置完成后，取出一个面团，擀成长舌状
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翻面后，整理形状，从上往下卷起，盖保鲜膜室温再次静置15分钟
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静置完成后，取出面团，擀成长舌状，尽量擀长
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翻面后整理形状，使宽度尽量保持一致，从一头头往另一头卷起，末端尽量擀薄
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紧密卷起，圈数尽量的多
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把面包胚同向码入450克的吐司模具中
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放入不开的烤箱内，烤箱内同时放一碗100度开水，帮助进行发酵，（温度保持35度，湿度85%），发酵时间40-60分钟，40分钟后自己随时观察面团发酵情况，面团发酵至七分满即可（这次的材料比普通的450克吐司要多，所以在发酵时不能发酵至8分满）
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发酵好的面团，盖上吐司盒盖子
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烤箱预热好，吐司盒（面包生胚）放入烤箱内下层，上下火180度，烤45分钟
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出炉了😀，开盖震出热汽
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倒扣在网架上晾凉
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成品图
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成品图
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绵密拉丝，浓浓的南瓜香
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😀
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😀