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琼脂山楂糕的做法

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做山楂糕不用琼脂就可以凝固的很好,但是熬得时候要不停搅拌,熬得很浓稠才行。加了琼脂的山楂糕,因为有琼脂帮忙,熬起来就不会那么费事,而且凝固的很好。口感和不加琼脂的也不同,更软更嫩一些。

食材明细

主料
辅料

琼脂山楂糕的做法步骤

  • 琼脂山楂糕的做法步骤:1
    1
    山楂洗净,挖去两头比较硬的部分,横向切开去籽。
  • 琼脂山楂糕的做法步骤:2
    2
    琼脂提前用清水泡软。
  • 琼脂山楂糕的做法步骤:3
    3
    放入锅中,加入2.5杯清水,把山楂煮烂。山楂很好熟,煮开几分钟就可以。
  • 琼脂山楂糕的做法步骤:4
    4
    放入破壁机中打成糊。
  • 琼脂山楂糕的做法步骤:5
    5
    重新放回锅中。
  • 琼脂山楂糕的做法步骤:6
    6
    加入琼脂,小火慢慢煮到琼脂融化。
  • 琼脂山楂糕的做法步骤:7
    7
    琼脂快要全部融化时加入白糖,继续搅拌到琼脂全部融化即可。
  • 琼脂山楂糕的做法步骤:8
    8
    放入容器中,自然放凉即可凝固。
  • 琼脂山楂糕的做法步骤:9
    9
    用小刀划一圈帮助脱模,放入冰箱保存,尽快食用。

小窍门

根据自己喜好调整糖量。
我用的硅胶和玻璃模具,没有刷油,脱模也不难,如果担心可以刷油防粘。
琼脂不容易融化,要耐心多搅拌一会。
熬山楂不要用铁锅。
来自 美食天下 宁小麦 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   下午茶  

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