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琼脂山楂糕

琼脂山楂糕的做法

3张图片

“做山楂糕不用琼脂就可以凝固的很好，但是熬得时候要不停搅拌，熬得很浓稠才行。加了琼脂的山楂糕，因为有琼脂帮忙，熬起来就不会那么费事，而且凝固的很好。口感和不加琼脂的也不同，更软更嫩一些。”

食材明细

主料

山楂 350克
白糖 150克
清水 2.5杯

辅料

琼脂 12克

甜味口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

琼脂山楂糕的做法步骤

1
山楂洗净,挖去两头比较硬的部分,横向切开去籽。
2
琼脂提前用清水泡软。
3
放入锅中,加入2.5杯清水,把山楂煮烂。山楂很好熟,煮开几分钟就可以。
4
放入破壁机中打成糊。
5
重新放回锅中。
6
加入琼脂,小火慢慢煮到琼脂融化。
7
琼脂快要全部融化时加入白糖，继续搅拌到琼脂全部融化即可。
8
放入容器中，自然放凉即可凝固。
9
用小刀划一圈帮助脱模，放入冰箱保存，尽快食用。

小窍门

根据自己喜好调整糖量。
我用的硅胶和玻璃模具，没有刷油，脱模也不难，如果担心可以刷油防粘。
琼脂不容易融化，要耐心多搅拌一会。
熬山楂不要用铁锅。

来自美食天下宁小麦的作品

使用的厨具：煮锅

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