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小炒脆藕片的做法

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秋天容易起肺火。清肺火就要吃属金的白色食物。莲藕最合适了。粉藕煲汤,脆藕就要炒来吃。

食材明细

主料
辅料
调料

小炒脆藕片的做法步骤

  • 小炒脆藕片的做法步骤:1
    1
    莲藕切成薄片,用水焯一下。水里放两滴油和少许盐。
  • 小炒脆藕片的做法步骤:2
    2
    准备好配料。
  • 小炒脆藕片的做法步骤:3
    3
    油锅里把辣椒和花椒爆香。
  • 小炒脆藕片的做法步骤:4
    4
    再放进葱蒜煸炒。
  • 小炒脆藕片的做法步骤:5
    5
    焯过的藕片进锅。煸炒一下。
  • 小炒脆藕片的做法步骤:6
    6
    下入蚝油和鸡粉,再煸炒一下。
  • 小炒脆藕片的做法步骤:7
    7
    大火快炒,煸到藕片入味。
  • 小炒脆藕片的做法步骤:8
    8
    很快就能出锅了,据说很下酒……当然放凉了也是一道很好吃的凉菜。

小窍门

为了防止藕片变黑,藕片切完后可以先放在盐水里泡一下,焯水和炒菜的时候尽量不要用铁锅。如果是爱吃辣椒的人,可以在快出锅的时候放上一小勺红油辣子,更加美味下饭。
来自 美食天下 五行养生 的作品
所属分类: 热菜   家常菜  

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