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日式香浓炼乳面包的做法

  4张图片

曾经红极一时的面包--香浓炼乳面包,面包香浓柔软,味道真的是非常棒。这款面包组织细腻柔软,完全可以用手直接撕着来吃,丝丝的香味在鼻间蔓延开来,勾着人的食欲,松软可口,香甜美味,非常好吃,尤其喜欢炼乳味道的小伙伴更不可以错过哟。

食材明细

主料
辅料

日式香浓炼乳面包的做法步骤

  • 日式香浓炼乳面包的做法步骤:1
    1
    准备好全部的食材。
  • 日式香浓炼乳面包的做法步骤:2
    2
    除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内,设置IMAX程序。(细砂糖、耐高糖酵母对角放置)
  • 日式香浓炼乳面包的做法步骤:3
    3
    取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块,同时把软化好的黄油一并放入面包桶内,然后再放回面包机,再次设置一个MIX程序。
  • 日式香浓炼乳面包的做法步骤:4
    4
    揉好的面团,我们取一小块用手指撑开有坚韧的不易破薄膜,这就是完全阶段了。
  • 日式香浓炼乳面包的做法步骤:5
    5
    打好的面团表面光滑油亮,从面包机取出后简单收拢两下成团即可。
  • 日式香浓炼乳面包的做法步骤:6
    6
    把光滑的面团放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大。
  • 日式香浓炼乳面包的做法步骤:7
    7
    涂抹材料里的黄油和炼乳放在一个小碗内,隔热水融化搅拌成炼乳酱。
  • 日式香浓炼乳面包的做法步骤:8
    8
    蔓越莓干用朗姆酒泡软,阳极模具需要在模具内部刷一层薄薄的黄油,不沾模具就不需要了。
  • 日式香浓炼乳面包的做法步骤:9
    9
    泡软的蔓越莓干用厨房纸吸干水分。
  • 日式香浓炼乳面包的做法步骤:10
    10
    用一根手指沾上少许面粉插入面团,不塌陷不回缩的即发酵完成。
  • 日式香浓炼乳面包的做法步骤:11
    11
    面团取出轻压排气,然后松弛10分钟。
  • 日式香浓炼乳面包的做法步骤:12
    12
    把面团擀成长方形。
  • 日式香浓炼乳面包的做法步骤:13
    13
    切成四等份,四个长条。
  • 日式香浓炼乳面包的做法步骤:14
    14
    每条都涂抹上炼乳酱。(不要全部涂完,要留一点等下涂表面)
  • 日式香浓炼乳面包的做法步骤:15
    15
    然后叠罗汉那样一份叠一份的叠起来。
  • 日式香浓炼乳面包的做法步骤:16
    16
    再用刮板切成8小份。
  • 日式香浓炼乳面包的做法步骤:17
    17
    将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内。
  • 日式香浓炼乳面包的做法步骤:18
    18
    在表面刷上一点点炼乳酱,然后保鲜膜密封进行二次发酵。
  • 日式香浓炼乳面包的做法步骤:19
    19
    发酵至两倍大后,把余下的炼乳酱全部涂抹在表面,然后撒上蔓越莓干。
  • 日式香浓炼乳面包的做法步骤:20
    20
    烤箱上火170度下火180度预热好,把模具放入中下层,20-25分钟左右。(看上色情况调整烤制时间,泡软的蔓越莓干需多加五分钟)
  • 日式香浓炼乳面包的做法步骤:21
    21
    烤好后取出,稍微凉一下脱模,凉透了保鲜袋密封保存即可,吃之前在表面撒一层薄薄的防潮糖粉,给我们的炼乳面包提高一下颜值,吃起来也很不错哟。
  • 日式香浓炼乳面包的做法步骤:22
    22
    成品照
  • 日式香浓炼乳面包的做法步骤:23
    23
    成品照

小窍门

1.表面不是一定要用蔓越莓干,这个可随自己喜好改动,葡萄干、花生碎、杏仁片都可以。
2.表面的蔓越莓干也可以不用朗姆酒浸泡,这个根据个人喜好随意选择,如果使用泡软的蔓越莓干,可适当延长五分钟烤制时间。
3.这里的烟囱模具是七寸中空,没有此款模具可适当调换模具。
4.烘烤过程中随时留意,表面颜色达到理想效果就速度开门加一张锡纸。
5.对于每个烤箱的脾气都需要自己去摸索,烤箱的数据仅供参考。
来自 美食天下 水怜忧 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙  

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