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黄豆茄子焖饭

蕾宝的烟味生活

黄豆茄子焖饭的做法

1张图片

“焖饭，米饭和菜一锅出，不管是饭还是菜，都特别入味，其次它做法简单，尤其只需要一个电饭锅就可搞定，无需过多的碗碟，节省洗碗的繁琐。”

食材明细

主料

长茄子 2根
黄豆 2把

辅料

蒜 6瓣
小米辣 2个

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

黄豆茄子焖饭的做法步骤

1
黄豆提前用温水浸泡8个小时以上，可以前一天晚上就开始浸泡，到第二天制作刚刚好；
2
洗净的茄子去头去尾切成长条块；
3
然后放入适量盐，涂抹均匀；
4
杀出水后挤干水份备用，减少炸制时油的吸收；
5
将大蒜.小米辣切碎备用；
6
再调一个料汁：碗中加入1勺白糖，适量蚝油，2勺生抽，半勺老抽，2勺啤酒，适量胡椒粉，最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用；
7
锅中放入偏多的油，油热放入茄子条；
8
煎至两面金黄后捞出控油备用，不怕油多可以直接炸；
9
再次起锅加油，油温5成热倒入蒜末和姜末；
10
爆出香味后倒入1勺豆瓣酱，翻炒出油；
11
倒入黄豆，翻炒均匀；
12
倒入调好的料汁，再次翻炒炖煮；
13
料汁快被炖煮干后，再倒入茄子；
14
翻炒均匀后，将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中；
15
将米与菜搅拌均匀，再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多，不够则加入适量清水，过多则可以倒出少许，然后启动煮饭功能即可。

小窍门

1、黄豆一定要提前浸泡或者用高压锅压烂点，因为高压锅并不能把黄豆彻底压软烂。
2、关于料汁，也可根据自己的口味调配。
3、想要锅巴可以少放点水，但是不要过少，锅巴会偏硬。

来自美食天下蕾宝的烟味生活的作品

使用的厨具：电饭煲

所属分类：主食米饭午餐晚餐

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