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可可脏脏排包

雅雅杨小厨

可可脏脏排包的做法

1张图片

“可可脏脏排包。”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
低筋面粉 80克
可可粉 10克
鸡蛋 1个（去壳） 54克
练乳 55克
水 182克
酵母粉 4克
盐 3克

辅料

黄油 20克

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

可可脏脏排包的做法步骤

1
把所有材料都先称好，然后除了黄油之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟。
2
揉完一个程序就能达到初步扩展。
3
初步扩展，厚膜撑开面团，破洞有明显的锯齿状。
4
接着用刮刀把面团切成小块，这样能更快捷的让面团出膜。
5
这时候可以加黄油了，接着继续启动揉面功能，继续揉面。
6
把面团揉圆放在一旁用保鲜膜盖住，松弛3分钟。
7
然后检查一下面团的状态，可拉出薄而有韧性的手套膜即可。
8
接着把面团分成6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
9
取一块面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面。
10
从上往下卷。
11
一头压薄从上往下卷，捏紧收口，搓成长条状。
12
依次把面包整好。
13
摆放在烤盘上，放一盘温水和面包胚一起放入烤箱内关门发酵发至两倍大即可。
14
这时拿出发酵好的面胚，发酵好的面胚拿出来，筛上一层薄薄的可可粉。烤箱预热上下火190度10分。
15
发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火170度下火180度，烘烤15分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

1、面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）。

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：面包机、烤箱

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