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救心菜鸡蛋饼

救心菜鸡蛋饼的做法

3张图片

“一种野菜，它叫救心菜，长得其貌不扬，味道有些苦涩，但它的营养很棒啊，像它的名字一样对心脏太好了。苦涩味不好吃，有没有什么方法可以去掉呢？当然有了，那就是浸泡，用清水浸泡一定的时间就能去掉苦涩味，再加一勺这个又辣又鲜的酱，真是一点苦涩味也吃不出来了，快来看看吧。”

食材明细

主料

救心菜 50克
鸡蛋 1个
面粉 40克

辅料

盐少许
海鲜辣酱 1大勺
食用油 适量

微辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

救心菜鸡蛋饼的做法步骤

1
先将救心菜清洗干净，再用清水浸泡1小时以上，这样可以去除救心菜本身的苦涩味，
2
再用手攥干救心菜的水分，剁成碎末，
3
加少许盐拌匀，
4
再加一勺海鲜辣酱，搅拌均匀，
5
取中筋面粉加适量的清水，搅拌均匀，至稍稀一点的面糊，
6
锅里放入适量的油，先把拌好的救心菜放进去翻炒一下，将其炒熟盛出，
7
再刷干净平底锅，不用放油，如果平底锅不粘效果不太好，可以放少许油，再将面糊倒入锅里，并快速转动一圈，让面糊均匀地平铺开来，
8
待面糊成形后，打一个鸡蛋在面糊上，用铲子将鸡蛋弄碎平铺在面皮上，
9
鸡蛋基本成形后翻面，将炒熟的救心菜平铺上面饼上，稍等片刻鸡蛋完全成形熟透了，就可以关火了，将鸡蛋饼折叠，切成你喜欢的样子，就可以慢慢享用了。

小窍门

1. 救心菜一定要用清水浸泡，这样才能去掉救心菜本身的苦涩味。
2. 面糊不需要太稠，搅拌好后用勺子舀起来再倒下来可以成流就可以了.

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：平底锅

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