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浓汤海鲜面的做法

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有没有这种情况?每次吃火锅或者吃海鲜的时候,多少都会剩下点鱼虾贝。如果放着不管,久而久之就成冰箱里的垃圾了。一到秋冬,就喜欢把这些剩下的海鲜提前处理好,下班回家后,10来分钟就这么做成一锅特别浓香的浓汤海鲜面,整个汤还是金色的。吃的时候有一种治愈感……

食材明细

主料
辅料

浓汤海鲜面的做法步骤

  • 浓汤海鲜面的做法步骤:1
    1
    鲷鱼切成片儿,用白胡椒粉和蒸鱼豉油抓一下。
  • 浓汤海鲜面的做法步骤:2
    2
    这些都是吃海鲜火锅剩下的,虾剥掉壳,虾头留下不要扔。黄蚬子肉是鲜活带壳的丹东大黄蚬子烫过以后把肉剃出来洗干净。章鱼脚切成片,切之前可以用盐揉一下,肉质会更有口感。腌过的鱼片也备用。
  • 浓汤海鲜面的做法步骤:3
    3
    做一锅开水,先把章鱼脚片和鱼片烫一下,鱼片整体变色就行。
  • 浓汤海鲜面的做法步骤:4
    4
    用油炸虾头。炸出红色的虾油。
  • 浓汤海鲜面的做法步骤:5
    5
    捞出虾头,用干净的虾油炒娃娃菜。切娃娃菜的时候,菜帮切成宽丝,菜叶随手一撕就好。
  • 浓汤海鲜面的做法步骤:6
    6
    把菜炒软之后,加上清鸡汤煮开。
  • 浓汤海鲜面的做法步骤:7
    7
    娃娃菜煮上一分钟之后,先下黄蚬子肉和章鱼肉。
  • 浓汤海鲜面的做法步骤:8
    8
    汤再煮开以后,下面条。中间为了让面条没有硬芯,中间可以加两次冷鸡汤或冷水。
  • 浓汤海鲜面的做法步骤:9
    9
    面条煮到七成熟的时候,汤就已经变浓了。这个时候开始调味,因为汤非常鲜,所以只放盐和白胡椒就可以,盐可以少放,天冷的话多放一点白胡椒,可以去寒气。
  • 浓汤海鲜面的做法步骤:10
    10
    等到面条快熟了,就把鱼片和虾仁放进去。虾变红并且弯起之后呈C字型就可以了。
  • 浓汤海鲜面的做法步骤:11
    11
    这是两人份的汤面。装碗之后,浇上金灿灿的浓汤,最后撒上一小撮小葱葱花,就完美了。
  • 浓汤海鲜面的做法步骤:12
    12
    顺便再说一下清鸡汤的做法。鸡架骨洗干净,冷水下锅,放上两片姜、两大勺黄酒。把水烧开。
  • 浓汤海鲜面的做法步骤:13
    13
    因为鸡肉很容易熟,所以用最快的速度把血沫子煮出来,捞出架骨洗干净。
  • 浓汤海鲜面的做法步骤:14
    14
    把高压锅/电压力锅里放上热水和姜片,焯水后放鸡架骨放进去煮。
  • 浓汤海鲜面的做法步骤:15
    15
    煮出来的鸡汤滤干净,沉淀一下,把上面的油撇去,就可以保存在冰箱里随时用了。

小窍门

娃娃菜可以替换成大白菜和其他喜欢的青菜。

关于这做浓汤海鲜面的海鲜原料可以随便替换基本上是有鱼虾和贝类就可以,章鱼脚煮过汤之后口感非常好,而且章鱼切薄了脆嫩,切厚一点有嚼劲。
来自 美食天下 五行养生 的作品
所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

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