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韭菜鸡蛋豆腐皮包的做法

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今儿就用剩余饺子来做道素馅包子,蒸好的包子个个饱满且光亮透明,皮薄馅多,口感爽滑又筋道,再来点香醋辣油蘸一蘸,味道好的没话说。

食材明细

主料
辅料

韭菜鸡蛋豆腐皮包的做法步骤

  • 韭菜鸡蛋豆腐皮包的做法步骤:1
    1
    备好食材。
  • 韭菜鸡蛋豆腐皮包的做法步骤:2
    2
    韭菜摘洗干净晾干水分后,用刀切碎,放入一个大碗中。
  • 韭菜鸡蛋豆腐皮包的做法步骤:3
    3
    豆腐皮用温水泡软,清洗干净后攥干水分再切碎,也放入大碗中。
  • 韭菜鸡蛋豆腐皮包的做法步骤:4
    4
    炒锅烧热加食用油,倒入鸡蛋液,顺势用筷子搅碎至凝固,再盛出倒入大碗中。
  • 韭菜鸡蛋豆腐皮包的做法步骤:5
    5
    接着在碗中加入食盐、蚝油和熟油,搅拌均匀,再根据自家口味尝下咸淡。
  • 韭菜鸡蛋豆腐皮包的做法步骤:6
    6
    喜欢香油的,也可以加一勺,拌匀后就可以包包子了。
  • 韭菜鸡蛋豆腐皮包的做法步骤:7
    7
    将买回来的饺子皮,几张一摞用擀面杖顺四周擀几下,擀大一些,薄一些。
  • 韭菜鸡蛋豆腐皮包的做法步骤:8
    8
    放上多些的馅料,捏褶包包子,也可在面皮边缘抹少许清水更好粘连。
  • 韭菜鸡蛋豆腐皮包的做法步骤:9
    9
    包好后不用二次饧发,锅里烧开水,直接把蒸屉放进去,加盖中大火蒸8~10分钟。
  • 韭菜鸡蛋豆腐皮包的做法步骤:10
    10
    时间到关火,打开锅盖,好香啊。
  • 韭菜鸡蛋豆腐皮包的做法步骤:11
    11
    个个饱满,光亮透明。
  • 韭菜鸡蛋豆腐皮包的做法步骤:12
    12
    皮簿馅多,实在太好吃了。

小窍门

1、豆腐皮也可换成粉丝,或是豆皮之类的;如喜欢吃虾皮的,也可以放一些,我家刚巧吃完没来及买。
2、饺子皮,现买现包好操作,放时间长了,失去水分边缘易裂开就不好操作了。
3、饺子皮,还需用擀面杖簿簿擀几下,擀大可多馅料,擀薄后蒸出来的包子光滑透明,看着有食欲,吃起来爽滑又筋道,真正的薄皮大馅。
4、包好的包子不用二次饧发,水开直接上锅蒸,8~10钟即可;不要蒸太久,那样口感就不好吃了。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   包子  

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