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蒿子粑粑的做法

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每年农历三月三日吃蒿子粑,是长江以南一带民间传统风俗。据祖辈老人传下来的说法,“三月三”是一切亡灵的节日。这一天家家人人吃蒿子粑,为的是纪念死者,同时祝愿人人健康长寿,不为邪恶所侵。蒿子名叫蒿草,属草本植物,俗名粑蒿,叶面呈绿色,叶底微白带绒毛。入春后,生长于低岗野地,采撷后捣碎,浸泡,去汁,揪干,然后用糯米粉加水拌和,也可加进腊肉等佐料,做成圆粑粑。可用蒸笼蒸,也可用平锅焊,热吃冷食均可。这种蒿子粑略带绿色草类清香,特别甜美可口,实乃最具地方特色的食物。

食材明细

主料
辅料

蒿子粑粑的做法步骤

  • 蒿子粑粑的做法步骤:1
    1
    准备好原料,蒿子是每年3月份提前采摘好,洗干净放冰箱冷冻好的
  • 蒿子粑粑的做法步骤:2
    2
    准备的食材洗干净,切成丁
  • 蒿子粑粑的做法步骤:3
    3
    放入猪油,腊肉,蒿子炒香
  • 蒿子粑粑的做法步骤:4
    4
    盛出备用,撒上葱花
  • 蒿子粑粑的做法步骤:5
    5
    倒入米粉,温水,揉成团
  • 蒿子粑粑的做法步骤:6
    6
    电饼铛预热,刷油
  • 蒿子粑粑的做法步骤:7
    7
    取一小段,搓圆,压成饼装
  • 蒿子粑粑的做法步骤:8
    8
    依次摆在电饼铛上,选择饼类,馅饼
  • 蒿子粑粑的做法步骤:9
    9
    煎至两边金黄,即可
  • 蒿子粑粑的做法步骤:10
    10
    煎好,捞出,装盘。

小窍门

做蒿子粑粑最好选择糯米粉,腊肉选择五花肉,炸出油,做出来的蒿子粑粑才香糯软!
来自 美食天下 小乙美食 的作品
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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