您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃清明春季食谱

蒿子粑粑

然而的生活

1张图片

“清明时节雨纷纷，我们老家都是3月3吃蒿子粑粑，可能这与大家印象中的青团有些不一样，我们的都是以咸味为主，一口咬下去，爆汁的那种，怎么吃都不腻，大家有机会尝试一下，这是我第一次上传食谱，还请大家多关注哦！”

食材明细

主料

蒿子叶 200g
粘米粉 300g
糯米粉 150g

辅料

萝卜干 适量
猪肉适量
豆鼓适量
青椒适量
红椒适量

调料

五香粉 1匙
蚝油 1匙
生抽 1匙
老抽半匙
盐适量
蒜适量
姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

蒿子粑粑的做法步骤

1
这样的就是蒿子叶，将叶子洗干净后用手揉搓，这样是为了去除一些苦味，然后清洗一下，挤干水份，这样做会更香。注明：要还是怕苦的，可以加一个步骤，将揉搓好的蒿子叶焯水，水中可以放点油，然后捞起来挤干水份。
2
将蒿子叶剁细，如果有破壁机的可以搅成泥状，中间加1克小苏打，这样做出来的就更绿更好看，我在这里就只是剁细了，拌上上面的粘米粉和糯米粉，此时可在面粉中加少量盐，增加一点底味，当然也可以不加，一边搅拌一边慢慢加水，揉成像上面的面团，不要一次性加太多水，稀了就做不成饼了。
3
萝卜干，辣椒，豆鼓，猪肉剁碎，下油先将肉沫煸熟，依次加入萝卜干，豆鼓，辣椒炒熟，然后加入上面的调味料，喜欢香葱的可适量加点，这个就是后面会用到的馅料。
4
取刚揉好的面团一小块，面团大小根据自己的喜好定，揉圆，压扁，包上刚炒好的馅料，尽量多包点馅，吃起来会更美味，包的时候只要不漏馅就好了，捏紧后轻轻的用手心左右手来回几次，这样包出来表面更光滑。包好后上蒸锅，我在上面垫了硅胶垫，这样防粘。
5
大概蒸15分钟就好了，这样就可以直接吃了，如果想吃更香更脆点的就增加下面的步骤。
6
不粘锅中放少量食用油，将蒸好的蒿子粑粑煎一下，将一面煎得黄黄的就好，也可以两面都煎一下更香，我这就只煎了一面，这样摆盘更好看。
7
咬一口，满满的馅料，爆汁的那种，赶紧尝试一下吧！