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素油花卷

素油花卷的做法

4张图片

“面食中的花卷起层的方法有两种，一是需要油酥，二是直接刷油。这款花卷简化了制作方法，只是简单地抹了一层花生油，所以将其叫做“素油花卷”。”

食材明细

主料

面粉 600克

辅料

花生油 10克
酵母粉 3克

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

素油花卷的做法步骤

1
面粉中加酵母粉，搅拌均匀。
2
加50%的温水，和成面团。
3
覆盖保鲜膜，饧发1小时左右，使面团膨胀。
4
继续把面团揉匀。
5
覆盖保鲜膜，把面团发酵至2倍大左右。
6
把面团取出，揉匀排气。
7
把面团擀成大饼，抹匀一层花生油。
8
将其卷起来，切段。
9
再把每一段顺长切开。
10
取其一块，把两头往里靠拢。
11
向上立起、底部捏紧，即成生坯。
12
依次做完，覆盖保鲜膜，二次饧发30分钟左右，使生坯膨胀。
13
锅烧开水，放入生坯。
14
旺火蒸制15分钟。
15
静置5分钟，即可揭开锅盖。
16
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、喜欢的还可以加椒盐、葱花等，变换口味。
2、用这种两次饧发，一次发酵的方法制作的面食，口感更喧软。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：蒸锅

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