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芝士卷边披萨-改进版首发

rockie

1张图片

“长帝30L烤箱，32×27cm烤盘。之前发了一个芝士卷边披萨的菜谱，后来又做了几次，有所改进，但菜谱不能自己修改。索性再发一版改进的。”

食材明细

主料

水 150g
糖 30g
高筋面粉 300g
酵母 3g
黄油 30g
盐 3g
马苏里拉芝士条 150g
马苏里拉芝士碎 200g

辅料

柿子椒 半个
彩椒半个
玉米半个
口蘑 4个
广味香肠 2根
火腿肠 1根
洋葱少半个

披萨酱

洋葱多半个
西红柿 1个
蒜适量
黄油适量

咸甜口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

芝士卷边披萨的做法步骤

1
水150g，糖(绵白糖细砂糖都行)30g，高筋面粉300g，酵母3g。如果不是高奶糖的酵母，一定要和糖分开。启动和面程序。
2
大约十分钟后，水和面已成团，加入黄油30g，盐3g。启动发面程序(和面+醒发)。大约1.5小时自动完成
3
发面的功夫，备菜和炒披萨酱的时间刚刚好。配菜可以随意搭配，肠也可以换成鸡胸等任意肉或者虾仁什么的。切记，所有蔬菜都要在煎锅里煸一下，不然会出很多汤。先煸配菜，后炒酱。洋葱碎和西红柿丁和蒜泥是炒酱用的。
4
炒披萨酱：洋葱多半个+西红柿1个+蒜+黄油20g，洋葱切碎，西红柿切小丁，蒜压泥。热锅下黄油，炒蒜泥，加入洋葱碎翻炒，加入西红柿丁压扁成泥，继续中小火炒，炒干水分成酱为止。按理说，还要加罗勒和披萨草，但吃不惯那味儿，没加。这酱也能拌意面。
5
面包机完成发面，拿出来，揉成团
6
面团擀开。把油纸或者锡纸在烤盘里铺好，压好印儿，直接在纸上擀开面团，为了卷边，还要把四周再擀薄。
7
先扎孔，再卷边。卷边用芝士条。卷边时候，卷一圈半，免得烤的过程中，卷边就打开了
8
铺满新炒制的披萨酱
9
铺满一层马苏里拉芝士碎(图片是没铺完的)
10
进烤箱上层，200度，烤10分钟
11
烤箱持续加热着。把菜和肉都铺满面饼，铺料的时候，注意顺序。不出汤的香肠呀腊肉呀，放最下面。
12
然后是容易出汤的，青椒彩椒洋葱口蘑玉米什么的。总之，不出汤的放下面，出汤的放上面
13
最后一半的芝士碎洒在最上层。
14
进烤箱上层，200度20分钟。
15
出炉。这一个披萨，大约3斤左右
16
这是用安佳的马苏里拉芝士碎和MG的马苏里拉芝士块，拉丝效果不错
17
三斤披萨，午饭只吃1/4就够了。吃1/2会很撑。