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什锦海鲜比萨

什锦海鲜比萨的做法

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食材明细

主料

高筋面粉 适量
低筋面粉 适量

辅料

番茄适量
各式海鲜 适量
洋葱适量
大蒜适量

配料

细砂糖 适量
酵母适量
橄榄油 适量
番茄沙司 适量
马苏里拉芝士 适量
盐适量
欧芹适量
胡椒适量
萝勒适量

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

什锦海鲜比萨的做法步骤

1
制做面饼：将高筋面粉、低筋粉按4：1比例和均，细砂糖搅拌均匀加入水及溶解的酵母后慢速拌匀，中速搅拌至光滑，揉面成团后，让面醒发5分钟，然后再揉2-3分钟，至面团起膜。
2
将面团转移到撒了干面粉的砧板上，和好成圆形，放入加了橄榄油的容器里，表面再沫油，盖上塑料薄膜，醒发30分钟，放入冰箱过夜。
3
第二天，做比萨饼前两小时取出面团。把面团轻轻移到面板上，注意尽量不要排气，擀成圆形的薄皮，在表皮抹上橄榄油。
4
比萨饼烤盘上抹少许油，放上一个面皮，包上塑料薄膜，在室温醒发2小时。
5
制做比萨酱时将番茄洗净，去皮，切块，洋葱洗净切小块，大蒜切碎。
6
锅中入油加至温热，放下蒜末爆香。再加入洋葱碎炒几分钟，加入番茄块翻炒。加入番茄沙司继续翻炒，收汁后加盐、糖、胡椒粉炒匀。
7
将马苏里拉芝士刨成丝，将各式海鲜切成小丁备用。
8
锅中加橄榄油至温热，加各式海鲜翻炒至半熟，加盐、胡椒调味。
9
比萨面饼皮刷上比萨酱，铺上海鲜等材料，撒上芝士丝。
10
烤箱200度预热10分钟，将比萨放入烤箱，以上下火200℃烘烤约20分钟，待芝士呈金黄色即可。出炉后撒上少许欧芹，萝勒等香料提味。

来自美食天下 ~夕林婉约的作品

使用的厨具：烤炉、炒锅

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