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蜂蜜厚多士

蜂蜜厚多士的做法

3张图片

食材明细

主料

高粉 250克
鸡蛋 1个
牛奶 145克
盐 3克
糖 25克
黄油 20克
酵母 3克

辅料

黄油 30克
蜂蜜 10克
炼乳 15克
冰淇淋 适量
水果适量

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

蜂蜜厚多士的做法步骤

1
将主面团除黄油外的所有材料按由湿到干的顺序加入和面桶，盐和酵母分开放，厨师机开1档混合材料，开3挡打至均匀面团，加入软化好的黄油，开5档高速打至完全扩展阶段。
2
撑开面团，可以拉出坚韧的薄膜。
3
将面团取出，团成一团，放入干净的盆里，放入烤箱，开发酵档，30度发酵1个小时。
4
发酵好的面团用蘸了面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵成功了。
5
将面团转移到操作台上，充分排气后分成4份，团成团，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟。
6
取一个醒发好的面团上下擀成长舌形。
7
翻面，左右两端往中间折，捏紧收口处。
8
擀面杖上下擀长，底端向下捏薄。
9
由上往下卷起，依次做好三个，放入吐司模具。
10
放入烤箱开发酵档，35度发酵，烤箱里放一碗热水。我发酵了一个半小时左右，发酵至8分满取出盖上盖子烤箱上下火180度预热。
11
放入烤箱180度烤40分钟。
12
出炉后震一下脱模，放凉。
13
烤箱上下火180度预热，两吐司顶部和底部各切几刀，分成两部分。
14
中间的部分切成小块。
15
黄油融化，加入蜂蜜和炼乳，抹在吐司壳里和吐司块上，放入烤箱底层，180度烤10分钟左右，出炉放凉后将小的面包块放回吐司壳里，装饰上水果和冰淇淋即可。

来自美食天下张竹本的作品

使用的厨具：烤箱

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