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黑米蒸蛋糕

黑米蒸蛋糕的做法

4张图片

“吃黑米蒸蛋糕会胖吗？不会。因为黑米是粗粮，粘米粉也是粗粮，多吃粗粮怎么会胖呢？
不会胖的蒸蛋糕，好吃不上火哦。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
黑米粉 65克
黑芝麻粉 25克
粘米粉 30克
糯米粉 20克
牛奶 110克
玉米油 12克

辅料

糖 50克

甜香口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

黑米蒸蛋糕的做法步骤

1
黑米放入破壁机中打成粉。一次可以多打一些，因为要过筛滤掉杂质。也可以直接买黑米粉的成品。
2
过筛后的黑米粉非常细腻，用不完的可以用封口袋密封保存。
3
分离蛋清和蛋黄。蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
4
过筛加入黑米粉、黑芝麻粉、粘米粉和糯米粉，用打蛋器Z字形搅拌均匀。蛋黄糊不能太稀也不能太浓稠，要和戚风蛋糕的蛋黄糊一样浓稠但有流动性。
5
细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器将蛋白霜打至硬性发泡。
6
蒸锅里加水，开大火煮沸腾。取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，翻拌均匀。
7
翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜，继续翻拌均匀。
8
蛋糕糊从高处倒入模具，轻震模具震出大气泡。模具上盖一层保鲜膜，放入蒸锅，中火蒸40-45分钟，关火后闷5分钟再开盖。开盖后揭开保鲜膜，放凉后脱模即可。

来自美食天下张竹本的作品

使用的厨具：蒸锅

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