客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙 下午茶
无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷的做法

  3张图片

原方来自下厨房天然气小姐——Ariel,稍有改动。原方用的自己做的酸奶,我用的市售安慕希酸奶。这款蛋糕用酸奶替代了油,蛋糕糊散发淡淡的酸奶清香,闻起来就很诱人,内馅用的奶油奶酪,非常浓稠。

食材明细

主料
辅料

酸奶奶酪抹茶蛋糕卷的做法步骤

  • 无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    材料集合。
  • 无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    学厨11寸方盘加学厨油布,油布四角都剪开了,正好可以放在烤盘里,完美搭档。
  • 无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    抹茶粉过筛,加入热水,搅拌至无颗粒,盖上保鲜膜备用。
  • 无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    分离蛋清和蛋黄,容器无油无水。夏天可以将蛋清先保存于冰箱冷藏。烤箱上下火180度预热。
  • 无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    蛋黄加入酸奶,用手抽搅拌均匀。
  • 无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    低筋面粉过筛加入。
  • 无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    搅拌至无粉,放一旁备用。
  • 无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    细砂糖分三次加入蛋清,开动电动打蛋器打发至湿性发泡。
  • 无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    取三分之一蛋白霜至蛋黄糊,翻拌均匀。
  • 无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    10混合均匀的蛋糕糊倒回剩余蛋白霜中,用同样的方法翻拌均匀。
  • 无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    取四分之一蛋糕糊至抹茶糊,翻拌均匀。
  • 无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    再倒回蛋糕糊中,翻拌一两下。如果做抹茶卷就翻拌均匀,做大理石卷千万不要翻拌太多次了。
  • 无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    将蛋糕糊从20厘米高处倒入烤盘,铺平,轻震烤盘震出大气泡。放入烤箱中层,180度烤20分钟左右。
  • 无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    出炉后轻震处热气,室温放置几分钟后铺上油纸翻面脱模,撕掉油布脱出毛巾底,盖上油纸室温放凉。
  • 无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    淡奶油加细砂糖打发至刚刚出现纹路。奶油奶酪软化好后搅拌均匀,加入淡奶油中,一起打发至裱花状态。再次将蛋糕卷翻面,将夹馅均匀抹在蛋糕片上,借助油纸和擀面杖卷起。包上油纸,放入冰箱冷藏半小时左右,就可以拿出来切片享用了~
来自 美食天下 张竹本 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多