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白菜蒸饺的做法

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我的家乡,每逢节日都喜欢吃水饺。当热腾腾的饺子端上桌,软软的烫烫的,尤其是在天冷的时候来上一碗,真是温暖又舒服。今天我与大家分享的是我家白菜蒸饺的做法,我特意把饺子包成了大个头,这样吃起来皮薄馅大,咬一口流汁,鲜香怡人,特别过瘾。饭量小的,有三四个就能吃包饱了。要想饺子做的好吃,我有窍门分享给大家,这也是饺子清新怡人的关键。如果您喜欢,不妨也试试。 金龙鱼饺子专用小麦粉300克 水155克 白菜280克 肉馅220克 糖5克 芝麻油1勺 胡椒粉2克 酱油1勺 盐适量

食材明细

主料
  • 金龙鱼饺子专用小麦粉 300克
  • 155克
  • 白菜 280克
  • 肉馅 220克
辅料

白菜蒸饺的做法步骤

  • 白菜蒸饺的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 白菜蒸饺的做法步骤:2
    2
    准备饺子专用小麦粉和温水和少许食用盐。饺子皮要想筋道好吃,面粉很重要。我用的是金龙鱼饺子专用小麦粉,它选用优质小麦,做出饺子色泽自然,久煮也不易破皮,不易混汤和粘锅,吃起来口感筋道弹滑。揉面时您也要注意,不要用冷水,而是用温水和面,这样揉出的面团延展性和可塑性强,另外,揉面时可以加盐,饺子皮更滑爽。
  • 白菜蒸饺的做法步骤:3
    3
    揉好的面团盖上湿布醒发半个小时,这样更利于饺子皮的擀制。
  • 白菜蒸饺的做法步骤:4
    4
    醒发面团的过程中,把大白菜洗净沥水,然后切细,不建议剁得太细哈,太细蒸好的饺子口感不好。在白菜加入3-5克盐,抓匀。
  • 白菜蒸饺的做法步骤:5
    5
    腌制五分钟后,白菜开始出水,您可以用手抓捏一下,帮助它快速出水。然后用手将白菜末团成小团,挤出水分。
  • 白菜蒸饺的做法步骤:6
    6
    挤出的白菜水不要倒掉,分次加入肉馅中,我分了四次加完,不要一次性加入,每次要充分拌匀,让肉馅充分吸收水分。这也是白菜蒸饺鲜香多汁的窍门。
  • 白菜蒸饺的做法步骤:7
    7
    在搅打好的肉馅中加入少许盐、芝麻油,酱油拌匀,然后再放入白菜末拌匀。
  • 白菜蒸饺的做法步骤:8
    8
    将面团切成小剂,然后擀成饺子皮。
  • 白菜蒸饺的做法步骤:9
    9
    将馅料放在饺子皮中,包成您喜欢的饺子形状。
  • 白菜蒸饺的做法步骤:10
    10
    蒸锅中加入适量水,在蒸屉上抹上少许油或者垫上油纸,放入饺子大火蒸。
  • 白菜蒸饺的做法步骤:11
    11
    上汽后蒸10分钟左右即可,关火后闷两分钟再出锅。用手摸一下饺子,皮不会粘手即可。
  • 白菜蒸饺的做法步骤:12
    12
    美美的享用吧!
来自 美食天下 A苹果小厨 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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