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四喜饺子的做法

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饺子早已不是特定日子的食物了,平时随时都能吃,只要你想吃。但是有一种饺子不是你想吃就能吃的,这个饺子就是四喜饺子(蒸饺)。四喜饺子(蒸饺)的制作,相对来说比较费时一些,而且含有一些特定的寓意,特别适合在节假日制作和食用。
老人都说四喜饺子的四个角分别代表:福、禄、寿、喜这四件喜事,一般都是在春节或新年的时候才做,新年的时候讨个好彩头,平时是吃不到这个饺子的。四喜饺子由于独特的造型,只适合于蒸,也就是只能做蒸饺。
2019年已经进入了倒计时,为了预热一下新年,提前做了四喜饺子,这个饺子光看不吃心里就很舒坦,端上桌的时候全家人的眼光都放光,特别是老妈高兴得像个孩子一样。

食材明细

主料
辅料
  • 扁芸豆 适量

四喜饺子的做法步骤

  • 四喜饺子的做法步骤:1
    1
    先备齐材料,四喜饺子是蒸饺,用四种颜色的食材做妆点,图的就是喜庆。
  • 四喜饺子的做法步骤:2
    2
    250克饺子粉中倒入140克温水,和成面团,盖保鲜膜静置半小时。
  • 四喜饺子的做法步骤:3
    3
    面团静置的时候准备馅料,胡萝卜洗净切丝焯水,扁芸豆洗净切段焯水,泡发黑木耳焯水,鸡蛋煎熟切碎,3种蔬菜分别切碎待用,四喜就备好了。
  • 四喜饺子的做法步骤:4
    4
    猪肉馅里放盐、生抽、葱花,倒入金龙鱼花生油搅匀待用。
  • 四喜饺子的做法步骤:5
    5
    醒发后的面团反复揉,揉至光滑柔软的状态。金龙鱼饺子粉揉面的时候就能感觉到很有筋道。
  • 四喜饺子的做法步骤:6
    6
    面团搓成长条,切开成面剂子,撒面粉防粘。
  • 四喜饺子的做法步骤:7
    7
    面剂子擀开成饺子皮,擀皮记得撒粉防粘。
  • 四喜饺子的做法步骤:8
    8
    饺子皮中包入适量的肉馅,左右手的食指、拇指同时向里收口,中间捏紧,变成一个四边形的饺子,四边不要捏。
  • 四喜饺子的做法步骤:9
    9
    把四边分开,分别装入四样材料,胡萝卜碎、扁芸豆碎、黑木耳碎、鸡蛋碎,填好后就是图中的样子。
  • 四喜饺子的做法步骤:10
    10
    在四个边角分别捏一下,不捏也可以。
  • 四喜饺子的做法步骤:11
    11
    做好的四喜饺子摆放在蒸笼上,可以用油纸做垫纸,也可以直接在篦子上刷油,这个随意哈。
  • 四喜饺子的做法步骤:12
    12
    开蒸箱的蒸包子功能,时间设定12分钟开始蒸。
  • 四喜饺子的做法步骤:13
    13
    蒸好的饺子装盘即可上桌,吃的时候可以展示蒜泥汁、红油汁均可。

小窍门

这款蒸饺不是烫面,直接用温水和面,面团非常柔软有筋性,蒸好的饺子口感筋道。蒸饺蒸制的时间不要长,十分钟左右足够。
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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