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手抓饼

手抓饼的做法

1张图片

“百吃不厌的经典美食。”

食材明细

主料

面粉 5斤

辅料

水 3斤
油适量
干面粉 小许
葱花适量

配料

盐 10克

咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度

手抓饼的做法步骤

1
将面粉按照1斤面粉6两水、烫三成冷水七成的比例和成面团，揉匀，醒好待用。
2
将醒好的面团做出剂子。
3
油做醭面，将做好的剂子擀成长方形的薄饼。
4
在擀好的薄饼上面依次摸油、撒干面粉、撒盐、撒葱花。
5
将撒匀的面饼边抻边拉像折扇子一样叠成长条。
6
将叠好的长条边抻边单卷成生坯。
7
将做好的生坯套上塑料袋依次放入盒子中。
8
煎台上180度的温度煎至金黄色。
9
做好的成品。

小窍门

1擀好的面饼在叠的时候和卷的时候都要抻，擀的本来就薄，加上这两步“抻”，在加上煎的时候的“压”，就能够煎出一层一层薄如蝉翼的饼来。
2摸油后撒小许干面粉这样可以锁住油份，并且香而不腻。
3做好的生坯套上塑料袋既能够防止皴皮，有能够防止生坯之间相互粘连。

来自美食天下的作品

使用的厨具：电饼铛

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