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粘豆包

粘豆包的做法

3张图片

“粘豆包，好久没吃了。”

食材明细

主料

黄米面 500克
玉米面 300克
红小豆 200克
红芸豆 100克
白糖适量

辅料

面引子 适量

甜香口味
蒸工艺
高级难度

粘豆包的做法步骤

1
玉米面，用凉水粉一下。
2
加入黄米面，同样用凉水粉一下。
3
细细揉搓至没有干面。
4
用适量开水烫面。
5
加入面引子，揉成光滑的面团，放再温暖的地方发酵。
6
红小豆和红芸豆，浸泡两个小时。
7
转入高压锅，加适量水，炖煮40分钟。
8
煮好的豆子，小豆、芸豆开花了。
9
加适量白糖，搅拌成馅儿。
10
发开的面，涨成两倍大，再揉均匀。
11
蒸锅加足水，用烫好的菜叶铺锅。包豆包。
12
边包边下锅，中间要留足空隙。凉水下锅，包好后开火，水开后，再蒸20分钟。
13
20分钟蒸好后，关火，等3-5分钟打开锅盖。热气升腾，看不清楚。空隙还是留小了。
14
盛出装盘，金黄金黄的，很漂亮。
15
筷子加开，看看里面，粘香甜软，美味。
16
顺带包了一锅酸菜馅儿的。真正的可甜可盐，东北的朋友们过年共同的记忆。

来自美食天下薛子一的作品

使用的厨具：高压锅、蒸锅

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