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麋鹿花环面包

芊芊美食记WQ

7张图片

“传说每到12月24日晚上，圣诞老人就会乘驾由9只驯鹿拉的雪橇在天上飞翔，挨家挨户地从烟囱进入屋里，然后偷偷把礼物放在好孩子床头的袜子里，或者堆在壁炉旁的圣诞树下。”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
奶粉 25克
糖 50克
酵母 4克
盐 3克
冰牛奶 100克
冰鸡蛋 一个（50克）
冰淡奶油 45克
冰炼乳 30克
黄油 25克

辅料

豆沙 100克
红曲粉 少许
可可粉 少许

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

麋鹿花环面包的做法步骤

1
除黄油以外，主料中所有的材料都放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面
2
面包机选择和面程序，开盖，时间设置为15分钟
3
时间结束后，加入软化好的黄油
4
面包机再次选择和面程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复一遍，整个揉面程序是3次（加上放黄油之前的那一次）
5
程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄膜即可
6
不用发酵，直接把面团分成11份（10个是50克均等分，另一个面团稍大点），面团分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟
7
取出一个面团
8
擀成长舌状
9
翻面后整理形状，从上往下卷起
10
卷起
11
取两个小面团分别加入红曲粉和可可粉（做眼睛和嘴巴），所有的面团盖上保鲜膜，室温再次静置15分钟
12
一部分面团搓成小长条，用剪刀剪一刀，做成犄角，另外揪出一块面团，分成小面剂子，擀圆，用筷子压一下，做成耳朵
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豆沙分成10克一个的小剂子待用
14
面团静置完成后，取出面团，擀成长舌状，尽量擀长（排气可以更彻底，做出来的面包成品更光滑，漂亮）
15
从上往下卷起，团成圆形
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整理成圆形，擀成圆面片，包入豆沙
17
包包子一样，团圆，收口朝下
18
放入圆形的烤盘中，安上犄角和耳朵，用可可面团做眼睛，用原色面团做好鼻子，另外做一个圣诞老人放在中间，使成品更加漂亮生动。圣诞老人做法：一大一小的两个白色面团，团圆，做出身体，用红色面团做出帽子和衣服，用可可面团做出眼睛和嘴巴
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用一点红色面团做好麋鹿的嘴巴
20
做好的面包生胚放入不开的烤箱内，放一碗开水（100度），进行帮助发酵，（温度保持35度，湿度85%），发酵时间约100分钟（现在天冷，温度低，发酵时间要适量延长），发酵至原来的3-4倍大（上面是发酵好的面包生胚），请忽略挤掉的犄角哦，下次要用大一点的烤盘😀
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烤箱预热10分钟（170度），面包生胚放入烤箱内下层，上下火170度，烤10分钟，盖上锡纸（以免上色太深），再接着烤15分钟即可出炉
22
好了😁
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是不是很可爱😊
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萌萌哒😀
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圣诞爷爷来送礼物了，您准备好了吗？😀😀