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玉米面擦圪抖
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线线3896
1张图片
“
擦圪蚪是土话,意思是擦下来的面条像小蝌蚪一样。
”
食材明细
主料
玉米面
50g
开水
50g
中筋面粉
50g
温
18g
辅料
西红柿炒鸡蛋
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
玉米面擦圪抖的做法步骤
1
提前炒好一份西红柿鸡蛋做浇头。
2
50克玉米面用50克的开水烫面。晾凉不烫手后,加入50克的中筋面粉。
3
加入适量的水(我加了18克)和成柔软的面团。
4
我用老式擦板代替擦圪抖专用工具,锅中水开后,取适量面团在水中蘸一下(防粘、好擦),用掌心压住面团向下用力快速的擦动面团。动作不熟练的,要注意别擦伤了手。擦板表面的剩渣渣可以用剩下的面团把它粘到一起。(网上有专门卖做擦圪抖的工具,个头比较大,用的时候凸面向下)
5
将擦板背后没掉入锅中的面条,用筷子划入锅中。
6
擦圪蚪是土话,意思是擦下来的面条像小蝌蚪一样。面条比较扁又短小,非常好熟,锅开后就可以捞出。
7
我们当地一般是用西红柿鸡蛋或者是炒酸菜拌着吃。
8
西红柿鸡蛋炒碎些、汤多些,拌着玉米面擦圪抖很好吃。
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线线3896
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使用的厨具:煮锅
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