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玉米面擦圪抖的做法

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擦圪蚪是土话,意思是擦下来的面条像小蝌蚪一样。

食材明细

主料
辅料
  • 西红柿炒鸡蛋 适量

玉米面擦圪抖的做法步骤

  • 玉米面擦圪抖的做法步骤:1
    1
    提前炒好一份西红柿鸡蛋做浇头。
  • 玉米面擦圪抖的做法步骤:2
    2
    50克玉米面用50克的开水烫面。晾凉不烫手后,加入50克的中筋面粉。
  • 玉米面擦圪抖的做法步骤:3
    3
    加入适量的水(我加了18克)和成柔软的面团。
  • 玉米面擦圪抖的做法步骤:4
    4
    我用老式擦板代替擦圪抖专用工具,锅中水开后,取适量面团在水中蘸一下(防粘、好擦),用掌心压住面团向下用力快速的擦动面团。动作不熟练的,要注意别擦伤了手。擦板表面的剩渣渣可以用剩下的面团把它粘到一起。(网上有专门卖做擦圪抖的工具,个头比较大,用的时候凸面向下)
  • 玉米面擦圪抖的做法步骤:5
    5
    将擦板背后没掉入锅中的面条,用筷子划入锅中。
  • 玉米面擦圪抖的做法步骤:6
    6
    擦圪蚪是土话,意思是擦下来的面条像小蝌蚪一样。面条比较扁又短小,非常好熟,锅开后就可以捞出。
  • 玉米面擦圪抖的做法步骤:7
    7
    我们当地一般是用西红柿鸡蛋或者是炒酸菜拌着吃。
  • 玉米面擦圪抖的做法步骤:8
    8
    西红柿鸡蛋炒碎些、汤多些,拌着玉米面擦圪抖很好吃。
来自 美食天下 线线3896 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

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