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咖啡奶油卷的做法

  4张图片

将鲜美的奶油铺在咖啡口味的蛋糕底上,然后卷起来就组成了美味的咖啡奶油蛋糕卷。一口吃下去,非常享受吃到嘴里的第一感觉,你会先体会到蛋糕的咖啡香味和松软口感,接着就是奶油的滑滑的口感,层次感分明,味道超级棒,再配上一杯咖啡,就可以开始享受一个惬意的下午茶了。

食材明细

主料
辅料

咖啡奶油卷的做法步骤

  • 咖啡奶油卷的做法步骤:1
    1
    首先做好准备工作,食材称重备好,蛋黄跟蛋白分离,烤箱上火175度下火170度预热。
  • 咖啡奶油卷的做法步骤:2
    2
    把热水跟咖啡粉倒入盆内冲泡开。
  • 咖啡奶油卷的做法步骤:3
    3
    依次加入玉米油、咖啡酒,拌匀。
  • 咖啡奶油卷的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉,过筛2-3次,效果更佳。
  • 咖啡奶油卷的做法步骤:5
    5
    用手动打蛋器“Z”字拌匀。
  • 咖啡奶油卷的做法步骤:6
    6
    加入蛋黄。
  • 咖啡奶油卷的做法步骤:7
    7
    仍旧用手动打蛋器“Z”字拌匀,拌好的蛋黄糊细腻而有光泽。
  • 咖啡奶油卷的做法步骤:8
    8
    蛋白加入柠檬汁。
  • 咖啡奶油卷的做法步骤:9
    9
    当蛋白打发到有大气泡时加入1/3的细砂糖继续搅打。
  • 咖啡奶油卷的做法步骤:10
    10
    蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,再加入1/3的细砂糖,蛋白霜纹路更加明显时,加入剩余的糖,继续搅打到能拉出粘稠的小弯角即可。
  • 咖啡奶油卷的做法步骤:11
    11
    取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
  • 咖啡奶油卷的做法步骤:12
    12
    再加入三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后,倒回蛋白霜的盆内,继续用手动打蛋器“Z”字拌匀,也可用刮板自下而上翻拌均匀。
  • 咖啡奶油卷的做法步骤:13
    13
    举高盆子把面糊倒入烤盘内,烤盘要用油布或者硅胶垫铺好哟。
  • 咖啡奶油卷的做法步骤:14
    14
    轻震一两下烤盘震破气泡,表面用刮刀抹平或者轻轻晃动烤盘,让面糊铺平。
  • 咖啡奶油卷的做法步骤:15
    15
    放入已经提前预热好的烤箱,中下层,上火175下火170度19-22分钟。
  • 咖啡奶油卷的做法步骤:16
    16
    出炉震一下烤盘(约20㎝高处平着摔落至桌面即可),用刮板轻轻的铲一下四边,倒扣脱模。
  • 咖啡奶油卷的做法步骤:17
    17
    放置1-2分钟,还有余热时,撕开硅胶垫。
  • 咖啡奶油卷的做法步骤:18
    18
    淡奶油加入糖粉直接打发,打发状态偏硬一点。
  • 咖啡奶油卷的做法步骤:19
    19
    把刚刚冷却的蛋糕片翻面,揭掉原本下面的油纸,均匀的摸上打发好的奶油,起始位置奶油略厚,尾端略薄。
  • 咖啡奶油卷的做法步骤:20
    20
    尾端垫上一块小毛巾,稍微抬起一点点高度,首端用擀面杖卷起油纸,提成首端轻轻压一下,速度卷起,压紧尾端油纸,蛋糕卷就卷好了。
  • 咖啡奶油卷的做法步骤:21
    21
    放入冰箱冷藏至少2小时,取出切块,完美的下午茶就可以开始了哟。
  • 咖啡奶油卷的做法步骤:22
    22
    成品照
  • 咖啡奶油卷的做法步骤:23
    23
    成品照

小窍门

1.咖啡酒没有的话,可直接忽略。
2.烤箱温度跟时间需要根据自己的烤箱脾气调整,但是不易烘烤过度,以防卷卷的时候裂纹。
3.蛋糕卷不可冷却太久再去卷卷,否则也是很容易开裂的哟。
来自 美食天下 水怜忧 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   甜品   下午茶  

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