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椒盐阿拉斯加鳕鱼柳

椒盐阿拉斯加鳕鱼柳的做法

1张图片

“鱼柳洁白光亮松软，鲜嫩味美，为时令佐酒佳肴。”

食材明细

主料

阿拉斯加黑鳕鱼肉 300g

辅料

粳米粉 25g
鸡蛋清 10g

配料

绍酒 20g
白胡椒粉 1g
葱 10g
淀粉 15g
花椒盐 10g

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

阿拉斯加鳕鱼柳的做法步骤

1
黑鳕鱼肉解冻后切成鱼柳，放入碗内，加绍酒、白胡椒粉、葱花、盐拌至起粘性后，加入鸡蛋清拌和，再加干淀粉拌匀。
2
将鸡蛋清打成泡沫状，加入淀粉、粳米粉搅成发蛋糊。
3
锅置火上烧热，舀入油烧至四成热（约88℃）时，将鱼柳挂满蛋糊后放入油锅中，轻轻翻动，待鱼柳外层结软衣时，夹入漏锅中。
4
全部炸好后，再放入四成熟（约88℃）的油锅中复炸1分钟，捞出沥油装盘撒上花椒盐即成。

来自美食天下黄金M4A1 的作品

使用的厨具：炒锅

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