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酸菜煎饺

酸菜煎饺的做法

6张图片

“酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，香味扑鼻，开胃去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。今天在家用酸菜和鲜肉做成馅料包了饺子，用它做了煎饺，底部酥脆，内馅鲜中带酸！”

食材明细

主料

猪肉泥 250克
酸菜 250克
饺子皮 300克

辅料

调和油 适量
料酒 1勺
白胡椒粉 少许
盐少许
蚝油 1勺
砂糖少许
鸡粉少许

酸咸口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

酸菜煎饺的做法步骤

1
猪肉洗净切成小块后，剁成猪肉泥，最好是肥瘦相间的。
2
之前炒菜用剩下的酸白菜叶子，洗净挤干水分后切成小丁。
3
把猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、白胡椒粉、蚝油、砂糖、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲。
4
接着把切小的酸菜粒放入，也是朝一个方向搅拌上劲。
5
这就是准备好的酸菜肉馅和饺子皮，饺子皮我买的现成的。
6
取一张饺子皮，在它的中间放入适量的酸菜肉馅。
7
然后先对折后在中间把饺子皮捏住，两边分别打褶子后也捏住。这是包好的部分半成品，可以一次多包点，放入冰箱冷冻保存。
8
平底锅中加入适量调和油，加热后放入酸菜肉饺先煎一下。
9
煎至饺子底部变硬，即可加入适量清水后盖上锅盖中火煎煮。
10
煎至汤水收干，底部起壳变成金黄色即可出锅。

小窍门

酸菜本身有咸味，所以猪肉馅里的盐记得少加或者不加。

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：平底锅

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