客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙 生日
芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法

  11张图片

儿子下周过周岁生日,裱花手残党要先试验一下。因为是试验,不能做太大,就做个6寸的吧

食材明细

红丝绒戚风蛋糕
奶油抹面
芒果夹心
白巧克力淋面

芒果夹心奶油巧克力蛋糕的做法步骤

  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:1
    1
    首先先做6寸的红丝绒戚风蛋糕。这个蛋糕虽然叫红丝绒蛋糕,但是并不是真正的红丝绒。红丝绒蛋糕是黄油蛋糕,口感跟戚风是完全不一样的,之所以把这个蛋糕叫做红丝绒戚风,应该是因为取了红丝绒的红色,做成的戚风蛋糕这样称呼名字更美腻一些吧。首先还是分离蛋黄和蛋清。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:2
    2
    三个鸡蛋黄加60g牛奶,搅拌均匀,最好用蛋抽,比较好拌,我是因为懒,就用了刮刀。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:3
    3
    加40g玉米油搅拌均匀。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:4
    4
    加5g红曲粉跟60g低筋面粉拌均。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:5
    5
    可以用蛋抽来拌也可以,我是懒得用,省的又要再洗,直接用刮刀拌了。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白中加几滴醋打发,也可以加柠檬汁,这个可以让蛋白更好打发,也更稳定。再加5g玉米淀粉也是可以的。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:7
    7
    我喜欢打发到湿性发泡或者湿性偏干一点,因为打到干性发泡,戚风容易裂开,而且也容易打过头。出现小勾勾就可以了。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:8
    8
    3分之一蛋白拌入蛋黄面糊中。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:9
    9
    拌均匀后再拌入3分之一,拌匀。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:10
    10
    面糊倒入还剩下3分之一蛋白糊的盆中,拌匀。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒入模具中,用力震几下,震出气泡。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:12
    12
    送入预热好的烤箱,上下火160度30分钟。我因为是要试验,所以多分了一个4寸模具。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤好后,震几下,倒扣放凉脱模。有段时间没有用活底模具烤了,还是裂了,可能离上火太近。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:14
    14
    等着放凉即可。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:15
    15
    蛋糕切片,我切了四片,其实只用了三片。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:16
    16
    芒果切成小丁,最好是切的大小一致,稍微小点,比较好抹。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:17
    17
    奶油加30g糖打发。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:18
    18
    蛋糕抹面真的太手残了,先用奶油抹一层,封住蛋糕的碎屑。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:19
    19
    再铺上一层奶油,把水果封住。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:20
    20
    用奶油抹好后。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:21
    21
    放下一层。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:22
    22
    按刚刚的步骤抹好第二层。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:23
    23
    最后一层,我的蛋糕放的有点歪,用的活底蛋糕模具,其实上下大小是有差的,下次还是用蛋糕片,然后拿慕斯圈压出来,大小会比较一致。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:24
    24
    抹好最后一层。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:25
    25
    取部分奶油加蓝色素调色。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:26
    26
    用裱花嘴在边上围一圈。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:27
    27
    用抹刀抹平边上的奶油,我尽力了就这样吧。抹好后放冰箱冷藏。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:28
    28
    白巧力与奶油隔水融化。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:29
    29
    稍微等冷却一些。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:30
    30
    淋到蛋糕上,我的淋的有点多了,而且淋的时候温度有点高,可以奶油放少一些,冷一些再淋效果会好一些。淋好放冰箱冷藏。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:31
    31
    最后就是装饰,自由发挥,因为做的试验,所以试了很多造型。
  • 芒果夹心奶油巧克力淋面生日蛋糕的做法步骤:32
    32
    四寸的小蛋糕最后也搭上去了,切面还可以,奶油一定要夹水果,这样感觉吃起来味道更有层次感,而且也不腻。

小窍门

奶油可以放冰箱冷藏一下再抹,抹好后冷藏,没有这么容易化。
来自 美食天下 hjtlooking 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   生日  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多