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鸡蛋小圆饼首发

鸡蛋小圆饼的做法

3张图片

“一款简单快手无油的小饼干。全蛋打发天冷隔50度左右的热水搅打。”

食材明细

主料

全蛋 1个
蛋黄 2个
细砂糖 40g
低粉 80g

辅料

热水适量

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

鸡蛋小圆饼的做法步骤

1
一全蛋+两蛋黄和白糖。
2
用打蛋器高速打发（天冷隔热水打发）有明显纹路时打蛋器转低速（整理气泡蛋糊会很细腻）
3
挑起蛋糊滴落痕迹不会马上消失。
4
筛入低粉。
5
用翻拌的手法拌至无干粉的细腻状态（动作轻而快）
6
装入裱花袋。
7
烤盘铺油布，有间隔的挤出面糊。
8
这个量一共两盘。
9
烤箱提前预热150度上下火15分钟，上色后出炉（时间温度仅供参考）
10
烤好的小圆饼。
11
第二盘挤好面糊等着烤，没第一盘表面光滑。
12
小圆饼底部（烤好凉透了不会沾油布的）
13
装盒密封保存。
14
可低温慢烤。

小窍门

全蛋打发先高速后低速。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：电烤箱

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